这个夏天不怕辣——我也来晒下我做的辣子鸡

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我家老公其实非常喜欢用干红辣椒干煸牛肉，牛肉麻辣、鲜香，再加上一碟子香脆的花生米，再从冰箱里拿出啤酒……
* P- o; @+ k' F这次我来换了个花样，做辣子鸡，而且女儿也非常喜欢吃，刚炸好的鸡块，她直接就拿起吃了，因为鸡块事先用盐腌过，所以吃起来还是很鲜的

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辣子鸡的做法不是太难，但是鸡块要需要事先油炸好，其实油炸的吃多了并不健康，但是偶尔吃吃还是不错的
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  V. z, u: r, T. I2 ~! q原料：
4 W3 B7 T$ H9 z7 t' g童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
: N8 [4 M/ P7 c1 ^' E  ]$ H; q- o0 h调料：
7 M) [  {: ^  ~* M盐、料酒、鸡精、白糖、油
# Y0 w. a5 j" R- v& ~' v做法：
. g( t: q* z3 D: _4 C" _1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
  x! o4 k+ l! S! U$ ~8 K2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
* E2 R. v' V. x) l4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄Se后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
6 b8 [; _4 U6 i# i! D7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
$ i7 P# W1 D- P) _8 G8 T10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

烹饪心得：
0 f8 T: g8 e- f0 w8 ~1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香
/ V) u2 @( L5 j3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
5 _8 c( v2 ]- ?. W4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

qing

为家人做饭是件很愉快的事情，呵呵

小瓦

看着挺好吃的

yangguang_0669

不错。。学到老哈。。
, d7 A( j& r  ^6 Q9 O谢谢楼主分享。。。
很有食欲哈。。

老虎今天吃草

不错，肯定好吃

可·可

很新式的做法，，，辣椒太长，鸡丁过大，葱 用长白葱，切弹子葱，加花生米的辣子鸡丁，，，，，，第一次见，，，佩服，，，

071620yj

不错，看着有食欲

可·可

不错，看着有食欲
$ G1 @+ N8 Y0 v+ P8 A4 q071620yj 发表于 2010-7-17 20:09

5 v+ c- o7 v4 V. I' G0 ]& j

( |- r3 i# ^# K! ~2 ]8 K    看到那么长根的干辣椒，和长葱，花生米，，我就点食欲都没了

071620yj

回复 8# 可·可


    要求不要太高啥，这还是不错了

可·可

回复  可·可
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# V) ]  r* t, G0 ~) `1 Y    要求不要太高啥，这还是不错了
071620yj 发表于 2010-7-18 03:15

    我比较叼，，口味比较传统

瑜醇儿

请我吃个嘛。