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[美食DIY] 红烧肉的做法

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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2024-1-15 14:44:08|来自: | 显示全部楼层 |阅读模式

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红烧肉的做法# q  H( A0 s9 F: O3 D9 i* ]

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五花肉要买肥肉相间的,我之前买的有点太肥了,吃起来就会比较腻一些,将五花肉连皮切成麻将大小的方块。- z% H% x' ~5 A: n4 o6 K/ [
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  s! D, B2 C3 }1 S用优食净食机清洗一遍,大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来,看看,真的很脏,清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。
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* G# u, o8 {7 [! \热锅,不用下油,直接把五花肉块放入锅里,小火慢煎,把五花肉肥腻的部分油脂煸出来,这一步不可以少,它会让做好的红烧肉口感不油不腻,特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。, ?3 Y7 g- y. q9 U( K3 u8 ]! W) \

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8 t/ J2 g) ]' c9 x' H把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,切记大火,烧焦后会有苦味。' l& Z7 F" F9 ~0 ~- A  `- L7 n

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把八角香叶,花椒和姜片倒入锅里煸香,花椒建议先泡一下水,以免油温过高糊掉。
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把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,切记大火,烧焦后会有苦味。
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倒入生抽和老抽翻炒均匀,让所有的肉均匀的沾上酱油,把热水倒入锅里,以盖过五花肉为宜,切记一定要热水,热水,热水!/ ^! O/ I* G4 @- t2 |/ L
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$ }! |: t, E9 }& s6 T热水下锅后再大火煮沸,加入盐,盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。
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; G4 l5 X6 r+ O. h2 o红烧肉成品图
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3 g, L7 H; m( K" h( X. G6 I% f2 @原文地址:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1705301054&ver=5019&signature=Z*-ShXOSCQpoC2Ocbgc2aelDDNUfZp34nWfBSe4KTHEeiznfVS-EiOhM8A-rqndJ*s76sIMbXcZVKFPZ8tz0xQJsvU1IyZzEvW4qus--vbBUZtWmcZsl5cqBWj0pduEk&new=1
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