2、锅内热平时炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入虾;(没有腰果可省略)
3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味,待虾炒至变红,加入约1/4杯的料酒;
4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,这样更入味,起锅装盘就行啦。
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2.香辣龙虾尾
原料:龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
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$ t5 {- T9 `2 g' f2 S9 X. H做法:
1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
4 i/ Z* E: M# T( o# G! F% O' U+ W1 ^6 v3.红烧小龙虾
原料:小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
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做法:
1、葱切段、姜切片,佐料准备好;
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龙虾;
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;
8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。
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4.铁板黑椒大虾
原料:虾、红辣椒、黑胡椒,洋葱,黄油,白葡萄酒。
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/ @, H) T- U5 X$ v1 G \做法:
1、虾去掉沙肠洗净,擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。
2、洋葱切丝、香葱切末,姜切丝,红辣椒切段。
3、锅里放黄油,炒洋葱丝放在盘中待用,铁板在火上做热
4、锅内放黄油,煸香葱姜、红椒碎,下黑胡椒碎,放入腌好的虾炒至变色,加少许蚝油,盐,白糖调味。
5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上,放上炒好的虾,撒香葱即可。
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5.蒜蓉粉丝蒸大虾
用料:去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
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做法:
1、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开,挑出黑的泥肠;
2、热锅热油爆香葱姜蒜末;
3、加入调好的酱汁煮开,盛起;
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;
5、粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
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5.蒜蓉辣酱炒虾
原料:虾300g。配料:大葱2根、姜2块、蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。
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( X+ m& x( g4 D% `# t做法:
1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线,葱切段,姜去皮、切片;
2、锅中放少许油,油烧热后,放入姜片爆香;
3、闻到香味后,倒入虾;
4、翻炒至虾变色,倒入葱段;
5、加入一大勺蒜蓉辣酱;
6、加少许盐,翻炒均匀即可。
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6.啤酒十三香烧龙虾
主料:龙虾2000g- W5 }, X" ?2 ~8 u! w; Z* u
辅料:十三香适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、啤酒2瓶、咖喱块适量、青椒适量、老抽适量、鸡精适量
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- g: g/ d3 E) E1 H1 {4 A做法:
1、收拾好的龙虾
2、油烧热放入花椒八角
3、放十三香小火炒出香味
4、放入葱姜蒜继续炒
5、倒入龙虾,大火炒至龙虾变色
6、放盐,糖,老抽,倒入啤酒,中火烧20分钟
7、放咖喱块,继续烧5分钟左右
8、放入青椒,鸡精
9、装盆上桌
有没有你们喜欢吃的虾,欢迎在下点评!!!!!!
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