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我是无辣不欢的一个人,喜欢所有辣的美食,今天从度娘上结合正宗的川味特色,边学边做了一道水煮肉片。水煮肉片是水煮鱼的衍生菜,因肉片未经油煸炒、炸过,以水煮熟,所以名为水煮肉片。肉是里脊肉,肉味香嫩,软嫩、易嚼。蔬菜鲜香,汤红油亮,麻辣味浓,下饭最好,为家常美食之一,特色是麻、辣、鲜、香。 主料:肉片1000克 豆芽500克 千张(豆腐皮)2张 香菇4个 辅料:芝麻、海椒面、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣料、蒜、香菜、芹菜、葱、鸡蛋、油、生抽、生粉、盐。 下面是制作水煮肉片的过程: 1、准备以上辅料。 2、肉片腌制:食用油、生粉、盐、生抽,腌制10-15分钟。 3、把蔬菜、豆芽、香菇煮熟,捞出来备用。 4、锅内倒入油、放入豆瓣酱,炒出红油,放入蒜瓣、姜、花椒粉,把香味炒出来。 5、海椒面面和香辣料再放进去,炒出香味后倒入水。 6、水开后把肉片倒下去煮开,然后加入适量的生抽。 7、煮好的肉片,倒进装有豆芽、千张的碗内,放入海椒面和芝麻。 8、放入葱、香菜,加入热油,香味爆出来。 这样一盆香辣可口的水煮肉片就制作完成了! 爱吃辣的友友们可以回去自己动手做起来! ( t7 n, D7 a. R- k d. b: w
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