遂宁初春的美味——凉拌折耳根

云端_g7R33 · 发表于 2018-3-17 10:59:46|来自：中国

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在南方生活多年，饮食方面沾染了不少南方习性，这里介绍一下折耳根，学名鱼腥草，遂宁又叫猪鼻孔，呵呵～～～

叫鱼腥草可能是跟鱼的腥味很像得名，味道是腥了点但本人没觉得和鱼腥味像。大部分人是闻不惯的更别说吃了，恨不得避之千里之外；而喜欢的人确认为是人间美味，越食越香，我当然属于后者之类了。好吃的鱼腥草拿来凉拌、热炒或晒干泡水都是可以的，有清热解毒的作用，对上呼吸道、泌尿系感染有特效。叶子、根部都能食用，当然叶子更嫩些咯！我个人更喜欢凉拌，说做就做，下面分别是凉拌叶子和根的图片。

用料：折耳根、香菜、贵州酸辣椒酱、郫县红油豆瓣酱、生抽、鸡精。

酸辣椒

最好再配上

郫县红油豆瓣酱

两种辣椒酱的比例看个人口味调节，我是一半一半。酸辣椒顾名思义有酸味，不喜酸的可以少放或不放；豆瓣酱是咸香的可以炒熟或直接加入。

放入适量生抽、鸡精，搅拌均匀。如果你豆瓣酱和生抽放得够多就不用再加盐了。

把折耳根和香菜一同放入调好的酱汁里搅拌均匀。

开胃又下饭的凉拌折耳根就做好了，搭配米饭超好吃，根本停不下来。开吃喽！

魁兄 · 发表于 2018-3-17 16:17:06|来自：中国

嫩叶生拌很好吃，不过吃不惯的人觉得味道是臭的。嫩椿芽也好吃，味道很特别。
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三娘子 · 发表于 2018-3-17 11:04:25|来自：中国

昨天才挖的，呵呵！喜欢吃但一下的！不喜欢生吃！

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鱼水情001 · 发表于 2018-3-17 11:16:48|来自：中国

三娘子发表于 2018-3-17 11:04; |' u+ |1 e5 N* |
昨天才挖的，呵呵！喜欢吃但一下的！不喜欢生吃！

你这个但一下就是用开水烫一下吧？

白云漫了太阳 · 发表于 2018-3-17 11:39:03|来自：中国

小时候经常去田坎上挖。。。

菠萝炒年糕 · 发表于 2018-3-17 11:57:36|来自：中国

哈哈，好亲切
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唯美主义 · 发表于 2018-3-17 12:12:52|来自：中国

白云漫了太阳发表于 2018-3-17 11:39/ k. N0 W1 M/ t8 d
小时候经常去田坎上挖。。。

你切嘛！要遭挨决吗！
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遂州奋青 · 发表于 2018-3-17 12:42:42|来自：中国

我把屋头田坎都挖垮了。

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牛屁娃 · 发表于 2018-3-17 13:52:06|来自：中国

田坎挖跨了要哎绝！！
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深攻鲍 · 发表于 2018-3-17 16:32:35|来自：中国

魁兄发表于 2018-3-17 16:17) _- X( B$ e9 U- R
嫩叶生拌很好吃，不过吃不惯的人觉得味道是臭的。嫩椿芽也好吃，味道很特别。

你啥子都晓得？
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小鱼钓猫 · 发表于 2018-3-17 16:32:41|来自：中国

最爱~

荔枝角的公园 · 发表于 2018-3-17 17:29:47|来自：中国

给我一把枪，我要抢他的鱼腥草
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雪雪 · 发表于 2018-3-18 11:35:52|来自：中国

魁兄发表于 2018-3-17 16:17) W4 b- I0 S6 v& ?
嫩叶生拌很好吃，不过吃不惯的人觉得味道是臭的。嫩椿芽也好吃，味道很特别。

吃了好补肾
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mengker · 发表于 2018-3-18 11:37:37|来自：中国

据说吃了伤肾？
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[美食DIY] 遂宁初春的美味——凉拌折耳根

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