滨江北路 让你吃了还想来的美食区

美味兔斯基

　民以食为天，所以众多商家涉足餐饮领域。但谈起遂宁哪条街的餐饮味道不错，当属滨江北路。

　　近日，记者来到滨江北路，从涪江三桥（通德大桥）下沿路北行看见，仅仅在上江城附近就聚集了大大小小几十家餐饮店。再往前走，直至蜀秀东街与滨江北路处，餐饮店一家挨一家，囊括了火锅、汤锅、西餐咖啡厅、家常菜、江湖菜、羊（牛）肉馆、鱼庄等所有让人能想象到的餐饮形式。

　　那么，滨江北路何以形成美食百家争鸣的现象呢？记者进行了探访。

　　起源 滨江中路餐饮北迁 背靠居民区聚人气

　　“应该说，最先火起来的，是整条滨江路，特别是滨江中路一段。2003-2006年，政府改建滨江路后，建成了全长5.27公里的城市客厅，形成了‘餐饮娱乐一条街’。滨江北路是后来才成为餐饮聚集地的。”位于江景天下的大方圆火锅，作为第一批进驻滨江北路的餐饮商家，见证了这条街道由冷清到繁华的过程，该店总经理冯勇告诉记者，“随着发展，滨江中路上大多数餐饮店被歌城、KTV、音乐会所、音乐酒吧等替代，变成了娱乐一条街，餐饮店就北迁到滨江北路上了。”

　　对于冯勇的说法，小鲜楼火锅、天府汤王（北门店）、自贡刘六羊肉馆（北门店）等几家店的负责人都表示认同。他们认为，滨江北路兴起还有一个重要的原因是，背靠居民区。“沿路过来，所有的门店背后就是居民小区，像上江城、玫瑰河畔、江景天下等，而且大多数门店上面的楼层还有居民住户。人气聚集有利于聚集商气，因为不管是谁，每天离不开的就有吃饭这件事。”自贡刘六羊肉馆负责人刘先生说道。

　　现状 有人欢喜有人愁 有人抱团谋发展

　　一条街上，大大小小几百家餐饮店，竞争激烈程度可想而知。总的来说，有人欢喜有人愁。

　　“最开始这边没有什么大的餐饮店，反而副食店和茶楼比较多。2008年，我和股东投资200多万元在这条路上开火锅店，定位是以商务接待为主的高端路线，生意十分火爆，33个包间，有时候都不够坐。”冯勇告诉记者，由于抢占了市场先机，且火锅味道地道、服务周到，他的火锅店生意一直很好。“但最近两年，餐饮业不是很好做了，特别是今年。一是因为竞争对手越来越多，市场饱和；另一方面是受到一些政策因素的影响。”冯勇说。

　　“入冬以来，我们生意好了不少，营业额每月能增加3成左右。”自贡刘六羊肉馆负责人刘先生告诉记者，遂宁人有立冬吃羊肉的习惯，且天气越来越冷，他的店生意在近期还不错。

　　虽然竞争激烈，但依然有人投入到餐饮，试图分一杯羹。“我才开店3个月，生意算不上好，但也不差，能把店经营起走。”潼南太安鱼老板王先生告诉记者，他之所以选择滨江北路开店，是看中了这里的人气和环境，“滨江北路与主干道和其他支路相比，不算很拥堵，方便停车，且挨着涪江，环境很好。关键是这里的餐饮店多，虽然竞争大，但是大家抱团做生意才有人气，才有生意来。”

　　发展 差异化经营 正成为发展趋势

　　滨江北路美食街自发形成、兴盛，但却不能由他“自身自灭”，如何让其持续发展，是目前餐饮人都在思考的课题。

　　“从个体来说，我觉得做餐饮做的就是味道，拼的就是服务。”三虾五厨二的厨师长黄先生认为，要保持美食街的活力，首先得从个体入手，做好自己，提升整个美食街的品质。

　　而在冯勇看来，在这条街经营餐饮店，要想持久，一定要定位准确，并坚持下去，还要注重管理和服务，做出自己的特色，“差异化经营，才能活下去。”

　　“现在的餐饮不像以前那么简单了，以前只要味道好就可以了，现在更注重服务、产品质量和卫生。”市餐饮协会会长胡丽英认为，卫生状况正在成为影响餐饮行业的关键因素，“现在生活水平提高，老百姓更加关注身体健康，注重养生，食品卫生与否将直接影响就餐选择。”

　　“随着餐饮店的竞争加剧以及消费者的“审美疲劳”，除了中餐、火锅，韩式烧烤、牛排外，新式餐饮业态则更容易满足消费者的好奇心。”胡丽英介绍道，“主题式餐饮乃至体验式餐饮正成为未来的发展趋势，结合儿童体验式业态的餐饮店、结合电影的电影主题餐饮被业内人士颇为看好，遂宁有心的餐饮人或许可以尝试一下。”

　　（记者 王利刚）

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