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本帖最后由 輕歌鰻舞 于 2015-8-16 20:45 编辑
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★特大喜讯★東信川菜 河东直营店 即将推出：正宗北京烤鸭◆特聘全聚德大师亲自烤制◆敬请期待！
' S; M8 Q$ l4 H3 E; {0 o★★東信川菜★★八月隆情巨献★ 河东直营店 即将推出：正宗北京烤鸭◆特聘全聚德大师亲自烤制◆亲们请耐心等待！ ! |3 f0 S( P" ?$ _1 T, X
烤鸭历史： 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
* F0 B! y; i+ p) r! _. F4 u相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。 在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 9 D' q: k8 X; `/ M& j3 L
烤鸭图片展示： : f0 Y& B# F7 |9 Y" F7 R6 t
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下图为实物烤鸭菜品： ) O* o- J$ ^* D
本店将在8月底隆重推出！推出烤鸭的时候可能需要提前预定哟！敬请关注我们的微信动态。 東信川菜，期待您和您的家人、朋友光临！ 遂宁市.河东新区.德水中路77号（奥城花园北大门）（实验小学旁边） 美食热线：0825-8888707 13982579212 , P2 E; p7 T" T% n& e
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