遂宁夜市传奇“真之味”油焖大虾，月均进账70余万。听他讲述勇闯“虾路”的生意经。

末代情人

图为唐龙正在厨房工作

　　月均进账70余万 “真之味”油焖大虾成夜市传奇

　　唐龙的“虾路”越走越宽广

　　又是一年吃虾季，在遂宁这个“吃货”聚集的城市，各色龙虾餐饮店数不胜数，但经营时间在10年以上的“老大哥”却并不多见。然而，市民唐龙凭借一手炒制龙虾的秘法，身兼厨师和老板，硬是把“真之味”做成了斗城龙虾界的传奇，坚挺12年。真之味“横行”虾市的法宝到底是什么?日前，记者采访了“龙虾侠”唐龙，听他讲述勇闯“虾路”的生意经。

　　火爆：月均进账70余万

　　不提前预定根本吃不到

　　“的确，在遂宁龙虾界，我们就是红旗手。”提到店内生意，唐龙丝毫不掩饰其自豪感和成就感，他说，在高峰期不提前预定，基本没有席位。

　　火爆的生意背后，自然是不菲的收益。他告诉记者：“到夏天龙虾旺季时，日均龙虾销量为300斤—500斤，月均营业额能做到六七十万元，同时，我们也是遂宁唯一一家全年营业的龙虾店，即使在冬季，客户也能吃到质量上乘的龙虾。”

　　唐龙回忆，2004年第一家“真之味”在城南幸福路开业，2012年转移到北门至今。最初每份小龙虾售价才38元，现在提档到108元/小份、138元/大份。12年间，“真之味”提升的不只是价格标准，还有不断改良的配方。

　　路径：老店走新路

　　做有品牌价值的龙虾

　　作为“真之味”油焖大虾的经营者、老板、厨师、更是秘制配方的持有者，对于炮制龙虾，唐龙颇有研究。他向记者介绍，其实油焖虾源于湖北，当第一次品尝到原滋原味的湖北油焖虾后，他就情有独钟，并把它搬到了遂宁。

　　12年间，遂宁涌现众多龙虾店，唐龙发现，仅仅靠固有口味留住顾客，已经远远不够。为了让油焖大虾更符合市民的口味，他多次对产品进行改良、完善，升级周期最短时两个月即改进配方。

　　诀窍：不靠朋友关照

　　靠的是品质和诚信

　　经营夜市多年，却从未主动陪顾客喝过一杯“应酬”酒，在唐龙看来，“真之味”之所以受到消费者的喜欢，靠的不是朋友的“关照”，更多的是一份品质、一种诚信、一口承诺。

　　根据“真之味”店内的承诺书，若客户吃出一只死虾经确认，或检查出在作料中添加香精等违禁添加剂，向该桌客户共赔偿1万元。他坦言，店内长年实行此承诺，其底气来源于多年形成的严格把关。

　　“但就是凭着这种品质和诚信，我们才赢得了老食客的支持和新顾客的信赖。”一些吃了龙虾后感觉好的食客看中了商机，还纷纷打电话要求加盟。

　　对于目前餐饮行业整体下行、虾店也越开越多的现况，记者问是否会影响到“真之味”的生意？唐龙表示，不惧大环境，因为遂宁是美食聚集的城市，市场销量很大。其次，虾店的定位是特色餐饮，只要产品味道好、食材好，肯定会有客人的。他认为，餐饮行业核心竞争力永远是产品，只有跟随千变万化的市场需求，为顾客提供不断完善和改良的产品，保证食材、香料质量上乘，才是长盛不衰的“金字招牌”。（记者 刘佳佳）

钟欣桐

羡慕啊羡慕  不过长期去齿三江半岛 虾子128一盘 生意也是好到爆

多种多样

没穿厨师专门的衣服，没戴厨师帽掉满锅的头发头屑，{:soso_e119:}{:soso_e119:}{:soso_e119:}{:soso_e119:}

爱我莫走

艹     月均进账70余万    纯利润有多少   这么挣他妈几年又是啥情况   老子羡慕嫉妒恨

雪十三爷

YP壳壳崩出的味，当然好吃了！

夜太美

2l的意思是你亲身感受，每天不洗头，吃饭也掉头屑？

cqyuanyong

吃过N回，大虾的确不错，其他菜品分量不是很满意，酒水偏贵。

龙行天下飘

看到怎么洗，你就知道多恶心

yanglizl

卫生确实不怎么不好

雪十三爷

那些啤酒大虾和什么油焖大虾之类，基本就是冲一下，谈不上洗！