会呼吸的陶坛 有生命的美酒

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    陶坛贮酒是中国白酒的悠久传统。早在距今一千多年的隋唐，射洪地区酿酒业发达，酿出的美酒味甜、香浓、色绿，人们将其贮藏于陶瓮中，经年日久，寒香醇美，色绿而清，被称之为“春酒”。唐代文豪陈子昂曾以陶坛储藏射洪春酒，并携之赴京，设金樽绮筵，使射洪春酒名满京华。诗圣杜甫曾至射洪，痛饮春酒，观之寒色浮瓮，品之醇美甘洌，遂赋诗盛赞“射洪春酒寒仍绿”，被后世传为佳话。
    农耕文明的时代远去，射洪春酒酿造技艺和陶坛贮酒传统——这珍贵的遗产和传统却完好地被射洪人保留了下来，并为今天的沱牌舍得所继承和革新。舍得深知：酒的质量不仅取决于酿造技艺，与贮藏也有很大关系。酒是有生命的，好的贮酒容器能够让酒自由呼吸、醇化、老熟，成长为最优质的美酒。
    正因如此，舍得将每一坛佳酿，都贮藏于珍贵的百年紫砂陶坛，这种陶坛来自以紫砂工艺享誉世界的江苏宜兴。陶坛经过高温烧结后，形成大小不一的孔隙网状结构，用之储藏陈年基酒，具有过气不过液的特点，酒可以在坛内自由呼吸，因此被誉为“会呼吸的陶坛”。
    此外，宜兴陶坛还能够有效吸附异杂味物质，促进酒体中醇醛等的氧化，提高酒体的老熟速度和质量。通过陶坛贮藏，自然老熟的白酒，口感更醇和，品质更陈香。宜兴陶坛因其贮酒性能优异，被公认为最佳的白酒陈酿设备。
    为了保证足够的原酒，沱牌舍得30年前即开始原酒的储备，并用储存白酒的最佳容器陶坛来贮酒。沱牌系列酒要贮藏3年以上，舍得系列酒至少要贮藏5年以上。目前，沱牌舍得已拥有各种型号陶坛近20万个，总贮酒量近30万吨，是全国白酒行业最大的贮酒基地之一。
    位于沱牌舍得酿酒生态园中的“世纪酒库”，为陶坛贮酒创造了极佳的外部生态环境。“世纪酒库”贮藏最为上乘的陈年基酒，其面积92340平米，贮酒能力可达110000吨。丰富的植被，冬暖夏凉的小气候，清新湿润的空气，常年20℃的恒温，78%的湿度，令其达到了生态贮酒的最佳标准。

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