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遂宁人爱吃面，遂宁面馆遍布大街小巷，遂宁面做工很精道，筋力劲道，入口滑润，臊子也非常丰富，有牛肉、肥肠、鸡杂、杂酱等多个品种。炉桥面、刀削面、渣渣面端到你的面前，热气腾腾让你吃了还想再吃。特别是牛肉面，当属遂宁的一张名片，牛肉酥而不烂，再加上一大勺颗粒饱满的豌豆,一触即破，光是想着就开始冒口水了……
面馆的法宝
遂宁的每一家面馆都有自己的特色，对于他们来说，留住食客的关键是面条的质量和味道，秘制的配料则是一碗面的灵魂所在。不要小看一碗牛肉面，调料的多样性奠定了完美的味道，辣椒、红油、花椒油、酱油等十余种作料相配，味道的平衡全靠起面师手上的拿捏。做面更多的是要用心去做，各个面馆用的作料可能都大同小异，但是通过不同的人调出来的味道却有很大的差异。
面馆的术语
“宽汤带软，免青免面”“干篓提黄，碱水伺候”……老板与起面师之间的这样言简意赅的对话，作为遂宁人的你们知道是什么意思吗？ 干篓，不加汤，现在多改称干拌。提黄，在面锅开水里滚一下就起锅，代表食客要求吃得很硬。免青有着大青小青之分，大青就是青菜，如藤儿菜、莴笋叶、豌豆尖等，而小青则是指葱花、香菜。免面则是指不要放花椒面、胡椒面。忌口则是代表食客要求不能放蒜泥。
食客推荐：味道很霸道的面馆
吃面去哪？遂宁吃货给好吃嘴们推荐这些地方。快来看看你吃过几家，看完记得分享到朋友圈，不收藏的也要后悔哟！
●碗碗香
食客体验：李先生每天早上都要去碗碗香吃牛肉面，在这里每一碗面都是店家的用心之作，那真是名副其实的碗碗香。
地址：金港名都干道出入口旁
●好味鲜面馆
食客体验：网友张张打瞌睡说，好味鲜虽是“苍蝇”小店，但是那油亮亮的红油辣椒不仅够辣更够香，牛肉块也十分入味。
地址：南兴街菜市场口
●罗石匠面馆
食客体验：网友第一任026说，看着罗石匠从一家无名小店到现在的连锁经营，时间在变，不变的是那经久流传的香浓牛肉汤，还有老板的热情好客。
地址：燕山街内
●桂林面馆
食客体验：刘女士最喜欢他家那炖得烂烂的豌豆，放在面里别有一番风味，而且价格实惠。
地址：天峰街11号
●华香面庄
食客体验：市民廖女士说，女儿很喜欢他家的豆浆，配着面条喝一碗豆浆，不仅可以解油腻，又能保证营养的吸收。
地址：银河路(靠近车之家汽车美容装饰中心)
●大石牛肉面
食客体验：网友虫到花开说，那家的牛肉面，面条韧劲十足，牛肉货真价实，价格实惠。
地址：天上街秦妈火锅对面
●面面俱到
食客体验：网友坏V刚刚好说，店家态度还不错，牛肉用料比较讲究，不仅有筋也有肉。
地址：南坝路口烟草公司斜对面
●杨柳小吃
食客体验：网友冯白两道说，除了牛肉面，杨柳小吃更出名的应该是鳝鱼面，配上汤料十足的面汤，那味道不摆了。
地址：杨柳巷内
●洘洘面
食客体验：市民黄女士经常让老公驾车去吃洘洘面，面条柔和非常养胃，特别是配上那糊状的调料闻着香气四溢，入口即化。
地址：银河路
●杨家面馆
食客体验：网友淑女点嘛说，除了牛肉面一定不能错过店家的干篓炸酱，肉质新鲜精心制作，每天早上来一碗更能提神暖胃。
地址：南兴街13号
●向xiaojie的面
食客体验：网友花呢HUA说道，每一种面都非常好吃，特别是牛肉面。
地址：兴和东街
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发表于 2014-10-23 14:30:00
变色卡
千斤顶
