看过这些，你还敢吃臭豆腐吗？

月半倚深秋

“福州街边兜售的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。”昨日，在榕制销臭豆腐多年的作坊主余超（化名），致信本报曝光街边臭豆腐制作时的种种恶心内幕。
　　在余超指引下，记者蹲点仓山师大学生街一个黑心臭豆腐加工窝点，目睹了臭水发酵、臭豆腐泡制的整个流程。
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据福州市疾病预防控制中心化验科郑主任介绍，硼砂、硫化物均属于国家禁止在食物中添加的化学药剂，成人摄入1～3克硼砂就会中毒，而硫化物对人体伤害也极大。
　　忏悔：写悔过书呼吁 别吃街边的臭豆腐
　　“孩子们，别再吃榕城街边的臭豆腐了。”在近日寄给本报的这封悔过书中，署名“良心的呐喊”的臭豆腐作坊主余超起笔就这样呼吁。
　　余超在信中说，他在福州制作、销售臭豆腐3年多，眼看自己上小学三年级的儿子，时常也在校园周边吃几串臭豆腐，这使他萌生一种愧疚感，经过几天考虑，他决定向社会揭露福州街边“臭豆腐”制作的黑幕。
　　昨日上午，记者根据信中留下的联系电话，在福州仓山三叉街约见了35岁左右、中等身材、小平头的余超。“我昨天刚找到一份工作，现在再也不做臭豆腐了。”余超说，眼见自己的孩子也被“臭豆腐”毒害，他决心放弃这个“害人”的生意。“信件寄出第二天，我已在仓山一工厂找到工作。”
7 ~( ]1 F8 Y# R1 K* Q1 v' s: H　　内幕：腐肉潲水化学剂 泡染有毒臭豆腐
; G4 J& @- |, w5 }2 N( o　　“福州街边的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。”余超说，2005年初，他通过朋友介绍，在仓山一湖南籍臭豆腐小贩那里花1500元学习制作“臭豆腐”的手艺，随后在五里亭和仓山三叉街等地摆摊3年多。
　　余超说，臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。”
# j& j9 `# p# h　　卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
. f+ T  X5 X* ^2 v7 ?- q* H　　黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。
　暴利：学校周边摊点最多 月赚3000多元
　　昨日下午，在福建师大学生街、仓山三叉街和鼓楼一些中学周边10多个臭豆腐摊点，记者注意到摊点前主要以学生食客居多。
+ E6 v5 ~5 t, i( A% M　　在学生街一臭豆腐摊点前，记者问一个端着一大塑料杯臭豆腐边走边吃的女生，是否知道这些臭豆腐是怎么制出来的，她不解地说：“这个怎么不能吃，很好吃呀！”
5 e$ w0 Y+ D2 M4 j　　随后，余超以同行身份和该摊主交谈，“一天也就200多串吧。
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+ q% `: n  R, L6 L! h这里只有到了晚上和周末吃的人才多些，白天几乎卖不了几串。”
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　记者从侧面得知，这里的臭豆腐1元/串（4个），摊主报给余超的成本价是0.8元/串。余超私下透露，这个摊主并没有讲实情，因为福州街头臭豆腐的成本大都差不多，也就0.45元/串左右。“主要就是肉、豆腐泡和油钱。”余超说，市场上拣回的田螺和潲水不要钱，化学药剂只要少量，成本非常低。
　　记者简单算了一笔账，按余超所说的行情，一个摊点一天按200串臭豆腐计算，每串1.0元，就是200元，而成本则是90元，纯利润110元，这个行当基本没节假日，一个月下来纯收入就有3000多元。记者从九江一“臭豆腐”厂家了解到，他们生产的臭豆腐一碗（4块）成本在0.70元左右，与街头臭豆腐摊相比，主要差别就是卤水制作和油料不同。
3 u* d  W/ I, E　　窝点：卤水缸内奇臭 蹲点记者呛呕
/ V- |4 [; U0 I7 G4 e0 T% C　　为调查臭豆腐制作全程，近日，记者几次试图以求学者身份向部分摊主求教，但都遭到拒绝。余超介绍，这行没有熟人根本混不进去，目前在福州卖臭豆腐的大多是湖南、湖北人，他们想在这个地方垄断街头的生意。
　　最后，在余超介绍下，仓山三叉街一臭豆腐摊主表示愿意收记者为徒，但要交2000元学费。昨日上午，记者终于混进了仓山学生街旁的臭豆腐加工窝点。这是一间20多平方米的民房，一进门就是一股恶臭味道，借助屋内昏暗的光线，记者隐约看见墙角放着两口大瓷缸，缸口直径约80厘米。一个中年妇女见有外人进屋，急忙询问找什么人。记者报出内线名字，声称是熟人介绍到这里来买泡臭豆腐的臭水，该妇女接过记者手中的塑料桶说，“这个桶装满要100元。”
2 p8 ~- R4 N! u5 b: C, I  ^- `7 x$ w　　“怎么这么贵，介绍我的人说他以前来这里买只要20元。”该妇女默不作声揭开缸盖一瞬间，记者呛得作呕。
　　出来后，余超指着这桶卤水说，这种卤水就是用各种腐肉、潲水和硼砂、硫化铁等原料做出来的。“这次我是得罪这些人了，他们发现了肯定不会放过我。”目前，余超已更换居住地和手机号码。
1 H) U% m! r+ W8 ^$ g7 O; b  K　　 随后，记者分别向福州市质量技术监督局和仓山区工商局反映臭豆腐加工窝点情况。福州市质量技术监督局办公室刘先生说，这类问题不归他们管，归当地工商部门管理。昨日下午，仓山区工商局七八名执法人员跟随记者来到上述这家臭豆腐加工窝点，发现两缸臭水里已放入少许豆腐泡。
　　“现场确实查到臭水和一些发黑的臭豆腐，但是没有抓住交易现行，我们还不能说他们无证经营。”一工商执法人员告诉记者，根据规定，食品在生产环节由质量技术监督部门负责监管，工商部门监管流通环节，城管负责监管占道经营行为。
　　权威说法：摄入1至3克硼砂 成人就会中毒
6 k3 @. J- ]0 J! m1 k9 y　　用那样的臭水浸泡的“臭豆腐”，有哪些危害呢？
　　福州市疾病预防控制中心化验科郑主任介绍，采用一些腐肉和肮脏原料制作臭豆腐卤水首先是不卫生，而往卤水内添加硼砂和硫化碱、硫酸亚铁等物质，也都是国家明令禁止的。硼砂具有吸水、收敛、膨胀疏松、漂黄等作用，被硼砂泡过的东西吃在口中会有脆感。但硼砂在体内有一定蓄积性，排泄慢，每日只食用0.5克就会影响消化，导致食欲减退，成人摄入1～3克硼砂就会引起中毒。

月半倚深秋

臭豆腐工人自白：
　　我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不会拉在马桶里。这可是宝贝啊。
　　大便兑了一定比例的水后，然后就把豆腐在里面泡上个二三天。这样取出来的豆腐就奇臭无比了。不然的话，要在自然状态下让豆腐变臭，得多长时间啊？我还要不要赚钱了？
/ U+ t, l( U# a6 P4 S2 X$ e  ?0 e　　你还别说，好多人就是喜欢吃我做的臭豆腐。说够臭，够味。真是怪了....
　　　　
9 r2 g+ G* S6 a1 g　　　　看了前天晚上深圳台第一现场臭豆腐的报道了吗？那么TM的恶心的过程！！！
7 N# @, R1 o3 i8 j- X1 {+ I& ^' S3 F　　　　难怪俺每次都得绕道而行，果然料够足啊！吗的，他们还说是用海鲜的汤做的！
　　　　郁闷中…………啊虽然我极少吃，但毕竟还是吃了啊！
　　　　那些吃过臭豆腐的XDJM们不要再吃了啊！！！
  v' H, _; `- _0 Z　　　　而且炸臭豆腐的油都是垃圾油，用一个月都不换油，有很多有害物质，还制癌呢！！关外有小两口吃臭豆腐手脚都溃疡了，治都治不好！
　　　　另外别说臭豆腐，烤鱿鱼我现在都不敢吃了，
. {  z  f$ L4 e$ v' W2 P% `　　　　有报道说那些鱿鱼长得大，是因为养在了一个比较有“肥料”的环境里。。。。（自己想吧！说出来怕你吐在电脑上）
- Q& K* t- p) J6 ^　　　　　　
　　　　转：
% e/ [& D( _4 G　　　　以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。
　　 熱賣的臭豆腐是以化學染料、餿水、汙水，甚至糞水加工製成。深圳南山區五十多家小工廠，日產一千多公斤臭豆腐，不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑Se粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑Se，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。  
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　　　　拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出胆 汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力。
　　　　
5 b& @" P- k. _　　　　有没有哪种动物连大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不过，这些年狗的地位提高了，狗都不吃这些东西了，现在竟给人吃，人的尊严何在？当然，被剥夺人的尊严的，不光是消费者。大家都属同类，用这些食品把同类降格，那不等于承认自己也是“畜生”？
7 r8 t- `7 f% H5 p- M1 }! d4 \& _　　　　
　　　　缺德的制造者想必也决不会自产自“消”这些臭豆腐，而“不吃自己的产品”在当前中国的食品行业已然成为一种通病。在一个转型社会，原有的道德和价值观念土崩瓦解，新的价值观和道德体系来不及建立，见利忘义，为金钱抛弃道德，这样的缺德事又岂独食品哉？
' T: h2 s" p3 X! E& w# l3 p　　　　
　　　　如果把粪水都泼到制造者头上，他们也会叫屈，他们也是消费者，也是一个个骗局中的受害者，也面临着人的尊严的被剥夺。
& B2 D5 @2 O5 W9 Y( U　　　　
0 {# M( m& p3 s; |/ P; j) |4 p( j/ N　　　　王小波曾在《关于贫穷》一文中说，在四川，有人为了牟利，竟在大便里掺水卖到粪场，逼得管理者不得不使用专业仪器检测。连大便都有人造假，如果纯粹从产业链的角度看，谁能说用大便造臭豆腐的制造者不算受害者？

月半倚深秋

每次走到街上，闻到那个味道就让人恶心，劝大家为了自己的身体，别在吃那个东西了，不要以为我在危言耸听，试想一下，为何豆腐会那样臭？每天都在卖，每天都有货，难道真的是等到它自然发酵变臭？

阳光拨

:32(2): 吹嘛

atao

不爱吃

老头子

这玩意真有点臭哟，我这儿门面边学校门口只有一个摊摊在卖，一条街都是臭的，难闻得要死，可买的人不少啊

冰男

我不吃,太恶心了.

小陈

晕,太恶心了

rose

呵呵我幸好从来都不吃!

冰男

叫卫生和城管打击下.

甜蜜的陶子

天啦，我超喜欢吃这个，如果是真的，我只有吐死

月半倚深秋

我以前也吃过，不过看到这个报道后我再也不吃了，宁可信其有，不可信其无。

冰VS吻

哈哈,吃死一个赔两个

林东。

还好我从来不吃.

cafc1972

还好
# g: u% M' P' @. |, e- {俺从不吃

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