射洪传统饼子手艺传承现状：或许十多年后我们吃不到这种饼子了。

起点

       某天下午我听到一朋友跟我说，有天他去买饼子听到打饼子的师傅谈论打饼子手艺传承这个问题。他一脸忧虑，说以后可能怕是吃不到饼子了。
       我一听心一惊，想到以前我们射洪还是有好多卖传统饼子的地方。老公园还在的时候就有端着筛子买方酥饼子的大爷吆喝买饼子。现在买传统饼子的地方好像少了很多。
      昨天下午我出门去射洪买饼子的地方看了看，想问一下师傅们关于传统饼子手艺传承的问题。
     
出了门我先去离我最近的人民街那家洋溪传统饼子——蒋饼子。

据了解蒋饼子是夫妻俩经营，没请帮工。主要品种有——芝麻糖酥饼、椒盐起酥饼  1.5元/个品种特色是——香甜酥脆。手艺解放前父辈传承下来的。


我听男主人讲：“我们都是土生土长的射洪洋溪街上的人，以前我们在外地的一个企业上班，企业破产了才回来开始做这个。中老年人都夸我们这个好吃，好多得外地上班的射洪人都是几十个几十个的买切去，多的还有买百多个的。”


“这个是用火烘，非油炸，火候很重要，还是考手艺。”

这种黄澄澄的就是油酥。下面的油、盐是用来做椒盐酥饼的。师傅说：“我们这个是老面，不添加任何防腐剂！”


       "好多人都不愿意学这个。"当问到手艺传承的问题是师傅答道，"我们每天六点过就起来，整火，揉面，中午只有吃饭那个档休息一哈，晚上七点收摊。站一天，脚杆腿杆都是胀痛的。"
       之后女主人忙着翻了翻饼，然后又说：“我们这个一天挣个三四十块钱左右。我们女儿二十多岁，喊她做这个她都不得干，不愿做…”


       随后师傅给我说，现在的年轻娃儿吃不了这个苦，还有就是觉得做这个放不下面子问题。我问他手艺传承问题是不是有点
不乐观。男主人说不说多了嘛，十几年后，这手艺怕是极有可能要失传了哦……

随后我去了二幼附近那家羊记无名锅盔。


打饼子的师傅也是说每天六点多七点起来开始，晚上七点左右收摊，中午基本不得休息。看打饼子的师傅满头大汗，我也问了关于夏天的工作问题。师傅说：“夏天要休息！每年都要耍暑假！”


我看肉馍馍生意这么好，就只问了几个问题并和旁边坐着的婆婆摆了几句。最后我问打饼子的师傅：“您觉得十多年过后，这个锅盔是否有可能面临手艺的失传问题? ”师傅想了想言简意赅的说了句：“很有可能哦！无人愿学！又苦又累！”


这是水西门口子上那家彭饼子



这是水西门中间段那家鲜肉锅魁




从文艺巷出来，我直接到了水西门，水西门有两家买肉馍馍的店，都是老牌子了，但是生意还是有差距，我都只是远远的拍了两张。回想之前的无名锅盔，原来肉馍馍也面临着手艺失传问题……

随后我来到机房街宝石路的刘饼子



这里也是夫妻俩经营（貌似发展还比较好）。主要品种有——方酥饼、起酥椒盐饼、芝麻白糖酥饼、红糖饼子、油旋子
油旋子2.5元/个，其他品种2元/个   手艺传承自自家叔父




新出炉的方酥饼，旋子饼

其他还有各种饼子店
烤饼子 手抓饼 土家饼 乡村大饼。。。



       年轻的孩子比如学生，非常喜欢吃手抓饼和鸡蛋煎饼！传统饼子买的很少，也就吃凉面饼子的时候能用传统的饼子装凉面就着吃。
       或许我们现在不觉得，但事实是很少有人愿意去学这门手艺，吃不下这苦。传统饼子手艺传承现状如此，或许十多年后我们真的就有可能吃不到这些饼子了……

社会主义牧师

这就是悲哀啊，前不久我还跟一人打饼子的说起，原来的旋旋饼子，哎。。。。

2245255

确实也是啊，现在又有好多愿意去学？

公道自在民心

看的口水留啊！

lubango

表叔。

确实好吃

依旧陌生。

依旧陌生。

小小不点儿

好吃的东东。。。