口水哗啦啦大爱的重口味菜—— 水煮肉片

香草莓 · 发表于 2012-10-3 11:30:00|来自：浙江宁波

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水煮肉片属于重口味的菜哈，所以我弄得也很重口味！如果吃不得辣的同学在弄的时候海椒勒些就少放点就是！来看哈用到的材料哈，看起有点多哈，其实都是屋头经常用到的，特别提醒哈，瘦嘎嘎一定要选梅花肉才好吃才嫩哦，反正我杜绝里脊、后退瘦肉勒些，背柳可以！

瘦肉、豆芽、小白菜、小葱、姜蒜粒、郫县豆瓣、干红花椒、花椒面、辣椒面、干辣椒、胡椒粉、白糖、盐巴、味精、鸡精

香草莓 · 发表于 2012-10-3 11:30:01|来自：浙江宁波

把切好的肉片上粉、加点盐巴、味精挼好，大家在挼的时候尽量多挼哈，嘿起挼嘿起挼，这样粉和嘎嘎才能更好的融合，煮的时候不容易脱缰哈！红苕粉、生粉、豆粉都可以哈

香草莓 · 发表于 2012-10-3 11:30:02|来自：浙江宁波

先在锅里面烧一锅儿水，下小白菜、豆芽过水捞起放在盆盆头打底，再把挼好的肉片下过来煮熟捞起！下肉片的时候把火调成中小火差不多了，大了容易把裹在嘎嘎上面的粉冲脱

香草莓 · 发表于 2012-10-3 11:30:03|来自：浙江宁波

下面开始炒作料了，锅里倒油下豆瓣酱、姜蒜粒、炒香

香草莓 · 发表于 2012-10-3 11:30:04|来自：浙江宁波

接着加入清水，水不用太多哈，调入盐巴、味精、鸡精、适量白糖、胡椒粉，待汤汁烧开后把刚才煮好的肉片倒进去，等锅里面再次开起来后煮个分把两分钟连同汤汁一起倒到刚才打好底的盆盆头！

调味

下肉片

倒在豆芽上面

香草莓 · 发表于 2012-10-3 11:30:05|来自：浙江宁波

接到在肉片上面撒上一层干辣椒面、花椒面、蒜颗颗！

香草莓 · 发表于 2012-10-3 11:30:06|来自：浙江宁波

锅里面烧点油，撒一小把花椒和干辣椒段在油锅里煎一下，接着一哈淋在刚才撒好的作料上面！最后撒上葱花就OK了

雪雪 · 发表于 2012-10-3 11:48:37|来自：浙江宁波

我的最爱就是水煮肉了～～

“哆貓~貓 · 发表于 2012-10-3 16:17:52|来自：浙江宁波

勾引我的食欲。。。

柠檬 · 发表于 2012-10-5 20:49:52|来自：浙江宁波

看到都想吃。

唐银 · 发表于 2012-10-7 11:01:49|来自：浙江宁波

哈哈传统和新派的结合不是很完整
如果在起锅前勾点芡那味道要好点

antony · 发表于 2013-5-24 13:32:35|来自：浙江宁波

顶一个

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