厨娘子私房菜：下酒下稀饭的爽心菜——虎皮凤爪

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:24:51

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今天看来，雨过天晴了，渐渐地天热炎热，食欲下降，特意做了一道“虎皮凤爪”，下酒下稀饭的爽心菜。
制作过程非常简单。不过我是首次做这道菜，网上找了一大篇的资料，没想成成色看起来不错，味道还行，家里LG和小孩特别喜欢吃。嘿嘿。
看着他们吃得开心，我也觉得值。。{:soso_e100:}

虎皮凤爪.jpg

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:29:43

上面说一下简易的步骤，及所用的材料！
作料.jpg

冰冻鸡爪，经解冻，清洗，焯水，沥干，油炸，浸泡，焖烧，收汁方能完成。用时大约2个小时左右。

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:30:38

鸡爪焯水

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:31:48

去大骨一分为二。也可不去骨。去骨后吃起更爽口。。

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:33:08

锅中加油，烧至六成热，放入老姜。这样一来，姜更加入味。

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:34:30

把沥干水分的鸡爪入锅炸。

炸至金黄即可捞起。

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:39:34

放凉水中浸泡二小时以上，至到鸡爪皮皮起绉为佳。

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:40:45

锅中下油下糖，炒制糖色。

下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。

yjk18111 · 发表于 2012-7-24 11:41:12

看得见吃不着

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:42:17

加入适量的清水先用大火烧开，

然后转中小火慢焖，直到皮酥汁干。

出锅上桌，既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:43:32

yjk18111 发表于 2012-7-24 11:41
看得见吃不着

自己在家里做呀，空余时间是厨房，也是人生一大乐事。

终极好吃嘴 · 发表于 2012-7-27 15:25:02

好吃 ~！！

“哆貓~貓 · 发表于 2012-7-27 15:53:17

看得人毛起流口水

额额、 · 发表于 2012-7-28 18:09:45

{:soso_e142:}真是贤妻良母啊

antony · 发表于 2013-5-24 13:13:23

鸡脚好罩业，不过味道应该巴适

谁换红颜笑. · 发表于 2013-6-1 16:21:28

又学习了一道美味的菜肴

565061707 · 发表于 2013-6-1 17:09:50

要不要这么强呀


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