[老铁酒坊]梅花酿传说及其他花酿的制作

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古代，过节喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等等。
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: N0 s* h3 H4 p3 i: F9 J1 k据说梅花酿清香淡远，几十年无缘一滴。今从网络上收集相关资料，有心的朋友可依法制作。到时邀二三好友，赏七分明月，把酒临风，快哉快哉！！

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+ v, w9 @2 x1 D* j, E' `4 p" L有诗云：梅花酒内藏春Se
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待卿归来时,共品梅花酿！

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梅花酒起源于绍兴年间的临安茶肆：以鼓乐吹《梅花引》曲卖这种清凉饮料，用的是银盂杓盏，好像酒肆卖酒时论一角二角似的，因此名为“梅花酒”。


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梅花酒的传说  
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　　在美丽的三峡，20岁的喜郎以捕鱼、狩猎为生。一天，他追着一只鹿进了深  

山，穿过一片梅花林，到了大峡谷前。眼看鹿无处可逃，喜郎搭弓欲射，谁知鹿  
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, t' V! |5 G' k6 m3 R却跪了下来，喜郎大吃一惊，上前一看，原来是怀胎的母鹿，为腹中的孩子在求  

9 a$ }: b  |# J- _情。喜郎心中不忍，放下弓让鹿离开。天Se已晚，喜郎就在峡谷边，生起篝火，  

吃了干粮，便睡去。喜郎善良的举动感动了正在守护梅花林的仙女，她为喜郎献  
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起舞来。  


　　 喜郎在梦中听到美妙的歌声，见一身素白罗裳的少女在篝火旁轻歌曼舞，宛  
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. e' J: R$ G$ L. F9 V% u# y0 ?, m若天仙。喜郎看得呆了，忍不住开口："你……"话刚出口少女便不见了。喜郎从  
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梦中惊醒，发现地上留有清香的梅花瓣，便拾了起来。  
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　　 天亮后，喜郎见林中的梅花与拾到的花瓣毫无二致，他怀疑遇上了仙女。决  
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定在原地住几天。半夜少女又出现在篝火旁，翩翩起舞。喜郎静静地看着，不再  
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1 Z0 H* Q% G. b0 W去惊动歌舞中的少女。喜郎看着少女天天半夜轻轻地来，清晨悄悄的去，对她的  
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0 Z6 E, B, r/ r2 e7 `/ v" J, ^爱慕之情油然而生。有晚那只放生的鹿，颈上挂着一卷锦书，走到喜郎跟前。  
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　　喜郎把锦书打开：我是梅花仙女，司职梅花林及周围生灵的守护。今天要回  
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天庭述职，冬天再到人间。你的善良能干我都看见，所以才夜夜为你献舞。只是  

9 Z5 m& C2 H9 j3 u, j* d8 X人仙殊途，不能相见。如果喜郎有心，不妨天亮后收集林中的梅花，装坛后浸在  

! m2 y, X2 a# c) i5 `山泉中七七四十九天，再将花瓣取出煮酒，然后挖地三尺，把酒坛埋下九九八十  
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, r8 X) y, |+ j" T一天，便可酿出举世无双的梅花酒。等梅花再开的那天，取出梅花酒沿峡谷的天  

坑撒下，美酒自会流入天庭的琼池。那时就可向玉帝求情，辞去仙籍嫁给喜郎。  

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　　 喜郎看后高兴极了，把所有梅花收集在坛子里，浸山泉七七四十九天，煮酒  

7 }2 h* V2 G! z埋地三尺八十一天。转眼到了梅花待开的那天，喜郎打开举世无双的梅花酒，酒  

香溢满了梅花林，鹿和动物们都跑了过来，成群的喜鹊也在枝头跳跃。喜郎沿峡  
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谷的天坑将梅花美酒倾下，酒花形成一道绚丽的彩虹，光芒四射。酒香传到天庭  
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，尝到美酒的玉皇大帝，答应梅花仙女请求，但必须每年给天庭酿造梅花美酒。  
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# ]' Y; i, k- t0 _　　 梅花仙女回到梅花林和喜郎结为了夫妻，婚后专酿梅花美酒为生。把供天庭  

后余下的美酒，用他们夫妇俩的名字起名为"花嫁喜"酒，专供人间结婚时饮用  

，花嫁喜酒则象征着爱情的天长地久。梅花仙女嫁喜郎的故事成为浪漫爱情的象  

# r( D8 ]7 [6 F+ j征，许多男女青年结婚前，都要来梅花林，喝花嫁喜酒，并在林中相守一夜。"喝  

了花嫁喜，永远在一起"一直流传至今。  


　　 从此专卖花嫁喜酒、专为人间喜事服务的铺子的开始兴起。这便是沿传到今  

+ c6 K! d  x8 J/ U  W& F天的花嫁喜铺。

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菊花是一种药食同源的常见花卉，国人赏菊、食菊的习惯，一直绵延了几千年。   
菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉。   
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, e6 R6 o% C# o7 H8 D酒：   
（1）菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。   
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; ?9 F7 y/ ]2 c% l2 J（2）甘菊30克、干地黄10克、当归10克、枸杞子20克、白酒500毫升。将上述药物洗净装入纱布袋，放入酒瓶内浸泡7日即成，有醒脑明目作用。

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古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。  
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酒：（1）4两的桂花先.用盐水给他洗过晾干!然后用桂花与糖比例的1:2.一层糖一层桂花!最后把封口给锁紧!糖会慢慢融解.桂花会发酵!(有点像项作葡萄酒)桂花的味道会渗到糖水中!桂花酿可以拿去泡茶喝!很香很好喝!此做法可以把桂花保存很久!大概2个月后就可以食用了!注意桂花一定要给他晾干在作!不然容易发霉!此做法适用于葡萄.杨桃.杨梅。
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5 Y5 M1 n2 I( C9 k5 b! F+ a. v还有一种说法：
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; u8 `$ M. O# m. f5 f" H' }! ?& P/ n桂花酒是桂花盛开时节在桂花树下铺一大塑料薄膜，然后拼命摇树，过分的就用竹竿敲树枝，在杭州看过有几位无耻地这么干。落下的桂花筛选干净，略略干一下，装在高度白酒里，泡上半年一年的就成桂花酒了。千万不能用露水未干的或者用水洗，会坏掉！

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阳春三月，桃花吐妍。桃花的娇美常让人联想到生命的丰润。古人曾用“人面桃花相映红”来赞美少女娇艳的姿容，其实桃花确实有美颜作用。桃花味甘、辛，性微温，有活血悦肤、峻下利尿、化瘀止痛等功效。桃花含有山萘酚、胡萝卜素、维生素等成分，其中山萘酚有较好的美容护肤作用。  


（1）：据《国经本草》记载：采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。  



. {7 |5 o: `5 {4 X6 V（2）：《普济方》在介绍桃花酒”的制法与功用时说：三月三采新鲜桃花，以上等白酒浸泡， 49日后服。久服，可除病益颜。下面就介绍几则以桃花为主药制成的美容方法： 1、桃花猪蹄粥：桃花（干品）1克，净猪蹄 1只，粳米 100克，细盐、酱油、生姜末、葱花、香油、味精各适量。将桃花焙干，研成细末，备用；淘净粳米；把猪蹄皮肉与骨头分开，置铁锅中，加适量清水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火炖至猪蹄烂熟时将骨头取出，加入粳米及桃花末，继续用文火煨粥，粥成时加入细盐、酱油、生姜末、葱花、香油、味精，拌匀。隔日 1剂，分数次温服。本方有活血润肤、益气通乳，丰肌美容、化瘀生新之功效，适用于脸有Se斑的哺乳女子。产后服用此粥，既可通乳、去体中瘀血，又可去脸部Se斑及滋润皮肤、补益身体。 2、隋宫增白方：桃花（干品）60克，冬瓜仁 75克，橘皮 45克，共研成极细的药末，置于瓷瓶中保存，随吃随取。每次 1克，每日 2～3次，饭后用温糯米酒送服。本方有活血化瘀、去斑增白、润肤悦Se之功效。可用于颜面较黑或面有黄褐斑者，以及居住于高原、海滨及南方地区，受到较强阳光照射而皮肤较黑的人。 3、桃花白芷酒：农历三月初三（或清明节前后）采集东南方向枝条上花苞初放及开放不久的桃花 30克，与白芷 40克同放与瓶中，加上等白酒 1000毫升，密封， 1个月后开封取用。每日早、晚各饮桃花白芷酒 1蛊，同时倒少许药酒于手掌之中，双手对擦，待手心发热后，来回擦面部。本方能去脸部黧黑斑，治疗面Se晦黯、黑斑或产后面黯等症。此法安全可靠，制作简单，一般在使用 40～60天时奏效，Se斑消失，面Se变得红润而有光泽。桃花为峻下破血之药，孕妇及月经量过多者，不宜服用桃花酒，也不宜多服其他桃花美容方。但对大多数女性来说，桃花不失为经济方便和美容佳品，愿每一个爱美的女性健康润泽，“面如桃花”。

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瑰花的功效,调节女性生理,养颜美容,性质温和,降火气,且有消除疲劳,愈合伤口,保护肝脏胃肠功能,长期饮用亦有助于促进新陈代谢。 可以和血、理气平肝,促进血液循环,使肤Se红润,可治肝气郁结(情绪)引起的胃痛,对情绪有、安抚、抗忧郁的功效。具有养颜美容、理气解郁、活血散瘀。用于胃气滞腹痛、月经不调、赤白带下，乳房肿痛等。  



制作：  
原料配方 脱臭酒精2.2升 柠檬酸5克 玫瑰香料2升 杨梅红(或胭脂红)0.1克 白砂糖1600克 甘油20克 蒸馏水8升  
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9 j+ ~1 c1 k1 y0 a4 R6 ~% I3 g制作方法 1.先取干净锅，将脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，待用。  

2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤。  
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3.取干净锅，将糖放入，用蒸馏水溶解，然后进行过滤，取糖液。  

4.取干净容器，将糖放入，再将酒精混合液倒入，搅拌、然后放入杨梅红和溶解柠檬酸液，不断搅拌均匀。  

5.然后放入贮存桶内贮存2～3个月，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

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张仲景《伤寒杂病论》中，载有“妇人六十二种风，腹中血气刺痛，红兰花酒主之”。红兰花功能行血活血，用酒煎更加强药效，使气血通畅，则腹痛自止。  
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兰花酒：  
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$ V. w3 U% m& F, k; j7 T9 d' |8 G饮酒时,摘几朵兰花泡于酒中,则酒香味纯正,不亚于桂花酒;也可浸泡数日数月,酒味更诱人,倾入杯中之时,满屋酒香飘荡,令人未饮先醉。若想久储兰花,可将兰花剪下后,晾干,掺入茶叶中备用。取少许冲入开水,浸泡少时,即可饮用

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申请专利号 00112151.0 　 专利申请日 2000.03.20 　
名称 梅花酒  公开（公告）号 1276416
公开（公告）日 2000.12.13 　 颁证日 　
/ I+ g, w% Z: Y4 n. f( b优先权   申请（专利权） 郁建桥 　
地址 210042江苏省南京市玄武区锁金四村18幢1单元602室　 发明（设计）人 郁建桥 　
7 x( a3 R( q" h7 u. A7 \) U) e) [国际申请   国际公布   
' B/ Q+ v. ^. h8 `6 l专利代理机构 　 代理人 　
专利摘要
4 ?6 b( K  Y% I3 L/ H4 R本品系轻工业方面的发明，其主要特点是通过梅花与酒的相互作用形成一种具有鲜明特征的新型酒产品。其技术特点是在传统白酒酿造工艺的后序阶段加入了梅花处理工序。成品外观是澄清透明的液体，完整的梅花悬浮于透明酒液中，其内在质量既保留了传统的白酒成分，又增添了梅花特有的香型。其在作为酒类饮用的同时，还具有观赏和审美价值。 　
. W8 _$ a3 s4 h, w/ w' i  d) I专利主权项
权利要求书本项发明的名称为“梅花酒”，系酒类新产品，其外观是澄清透明的液体，完整的梅花悬浮于透明酒液中，其内在质量既保留了传统的白酒成分，又增添了梅花特有的香型。是兼具饮用和观赏双重价值的酒类产品。其技术特点是在传统白酒酿造工艺的后序阶段加入了梅花处理工序。 　

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自2002年重庆研发成功国内第一瓶梅花酒来，就一直供不应求，去年生产的20万瓶梅花酒已全部卖完，目前还有近100万元的订单无货。
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    为抢占市场，日前，市农业部门透露我市拟在江北、北碚两地筹建累计年产量达3000吨的两个梅花酒生产基地。

# X- |+ G3 v# D) b5 o! L& R2 L    据首创者———梅花酒业公司介绍，梅花酒试生产以来，根本不愁销路，其中八成卖到了港澳台地区，为了提高梅花酒的产量，年产量2000吨的梅花酒厂正在江北筹建中。另一个基地是北碚金刀峡酒业公司与静观联合建设的一个年产1000余吨的梅花酒厂。

拉风

遂宁有卖的没得出哇?

阿铁

遂宁好象没的哦！！

拉风

那只有等你整起我来给你鉴定老!

阿铁

也，我发出来就是让你们做撒，到时我来给你们鉴定，嘎嘎！！

胖熊

呵呵，老铁竟有如此的闲情雅趣。

阳光拨

呵呵，可以啊。。。。。。。。。