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自制葡萄酒的方法
; L1 X+ s$ l# Y一、选葡萄， . v- L- e, Q& ~1 i+ ^, Z% U
各种种葡萄做出的口感味道有所不同，这里说的是成都这边市场上的紫葡萄做法。 ; \- ]# z; E' a, _ U" o
二、清洗， 9 {; j) x: y! p+ W, \# n
先把葡萄放入水中静泡半小时，清洗时在水中放入面粉，可以有效的清洗葡萄中的杂滓。
8 p" @" h3 `0 t2 _% z5 X. `三、晾干。
! F: b4 C% C7 ]$ L; Y7 L: u1 b四、装瓶加糖密封。
5 n7 n6 P9 z( K) z* ^9 u 把晾干的葡萄一层层的放入玻璃瓶中，放一层葡萄加一层糖，装好后，盖好瓶盖，加塑料袋密封。
5 K* @8 b! F5 D( k# o注：1、放入的葡萄每一个都要弄破，这样有利于发醇。 # H& z5 I% O" d1 b3 p4 _, C; s% C
2、葡萄和糖的比例为5：1，就是一斤葡萄二两糖。
# c7 ]/ L4 k. j/ O' | 3、放入的葡萄不要太多，点瓶的3\4左右为好，以免发醇后压力过大。 * D# `: i) |+ S* }* n( q. X
4、玻璃瓶可选用市场上卖散装白酒的大口瓶。 - d" ^7 l$ }. A* |1 t$ L j* ~
五、 发醇时间。 & Z, C; ^8 q5 M1 C5 C+ ~
现在10月份，发醇时间20天即可。
]$ v* _9 w8 h- ]: T7 d! x六、取出葡萄酒。
7 G# t' c0 s9 c6 g- t 把葡萄杂滓捞出，等葡萄酒清澈后倒出即可。
5 Z& n( a$ ^2 d" s: ]/ p4 ?- j' X7 q以上为具体个人做法，可能每人做法有所不用，可借鉴。
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发表于 2007-10-21 22:39:17
变色卡
千斤顶
发表于 2007-10-22 14:12:10
