在遂宁卤水牛肉面面馆吃面的启示：做传统生意怎样去创新

郑大胖子

车站过去一点点就是一个小饭馆，我进去吃了一碗饭，然后继续往前走。走到一个小面馆前面，我看他的招牌是“卤水牛肉面”。。我想去试试，看看这个是不是好吃，就进去了。
当时店主一家正在吃饭。济济一堂的，觥筹交错。我呢，是当时的第一个顾客（那一份那一秒），我坐下来很久之后都没有第二个顾客进来。我就看着他们吃，这期间也没有人来给我倒杯水啊，过来交流一下啊什么的，更不用说递烟啊这些了，报纸也没有。。。好一会儿，店主端出一碗面，我不管三七二十二就还是吃起来了。说实话，我不饿，不是刚吃过一次了吗？我这次来吃，更多的是想弄清楚一些问题。
我不紧不慢的吃着。大概过了三十分钟之后，有一个人进来了。点了餐，一碗面。看打扮，是本地人，而且距离比较近的。我吃完了。就叫老板过来结账。在结账的同时，我问了他一些问题，我说，这个店似乎是新开的吧？他说是。我说大概新开不超过两个月吧，他说是的。我问他生意怎样？他说还行。然后我就没多说了，直接就走了。
其实，我到哪里吃饭，本来是想和他交流一些做生意的方法的，我没经验哈，我先说好。不过我是想建议一下，是不是可以这样尝试，或许会好一点。很可惜，我是那么的不入流，既不是名人，也没有人名，所以，不屑一顾。呵呵。
从哪个店里出来之后，我就一直在想一个问题，就是创新的层次，以及各种传统生意怎样去创新，去创造新的机会获得更多的价值和利润。在我看来，创新可以分为如下几种方式：

郑大胖子

一，产品创新。为了和众多同类型产品相区别，我们必须得差异化，只有差异化才能脱颖而出，才能在激烈的商战中走出来，否则就会被无情的吞噬，片甲不留。那么，如何做好产品的创新呢？我先举几个例子，抛砖引玉，剩下的就是大家自己去思考了，俺可帮不上忙。比如A，甲脯甲脯火锅，传统意义上都是一大桌人围着一个火锅一起吃，一起烫，非常的有氛围；但是甲脯甲脯独辟畦径，做一人一锅的火锅生意，这样就从传统火锅概念中突围出来了，是不是形成了差异化？是不是它创造了一个全新的模式？是不是它是模式第一，你说传统火锅怎么和他竞争？都不是一档子事。
B，重庆瓷器口的麻花。瓷器口的麻花是相当出名。之前我一直不明白，麻花都是一样的，在我印象中麻花都是很廉价的，我就不信瓷器口的麻花能够创造什么奇迹，卖出一朵花出来。结果还真是的，我自己品尝了之后我才知道，原来人家的做法和配料和我们做的那个还真的不一样，如果我没有分析错的话，瓷器口麻花里面加了蜂蜜，而且正是这个蜂蜜让麻花变得酥软，吃起来口感相当的温和一点都不腻，一点都不干燥。至于人家是怎么加进去的嘛，我是不知道的。但是总的来说，这个就是产品的创新了。
C，遂宁的那个卤水XX面，其实这个也算产品创新。和传统的盐水面，淡水面，牛杂面什么都不同，它是从下面的那个汤水开始入手，也就是将面卤制了一遍，这样做出来的面条很有滋味，吃起来很有感觉。
以上三个例子都是属于产品的创新。各位，看到这里先不要慌。不是说有了一点创新的东西就可以横行天下了，你看那个卤水面的为什么生意不好呢？人家不是也创新了嘛，为什么挨着很近的那个垃圾面馆生意满满的呢？是不是有点想法了？那好，请自己记下来吧，不需要和我说的一模一样，我还不是乱说的。

二，服务创新。古人说行商不如坐商等等，其实说的都是一种服务的创新。服务创新包括走出去，站进来，坐下去等几种不同方式。走出去就是尽可能的扩大你的作战范围，这中间可以到比较远的地方赶鱼进网，就像我刚才说的那个卤水面，完全可以到车站边送吃的上门嘛，旁边还有一个学校，完全可以配送，暂时辛苦一点算的了什么呢，现在的交通这么发达，一个电动车就可以送很远，对吧，这不就无形中扩大了你的生意战线了吗？当然了，现在楼层这么高，为了省力以及防止一些意外，送到楼下面签收就行了。这样的叫做”走出去“。
好不容易让客人进来了，你总得想点办法让别人留下来吧，你可以到杯水，递上报纸什么的，大家去看看海底捞，人家那个待客之道，你都不想走，客人来了，有电脑给你玩，有人给你剪指甲，擦皮鞋，带小孩，有人给你端茶送水，有人给你捶腿。。。你说这样的地方，你去了，愿意走吗？
还有就是服务创新里面的营销创新。这涉及到广告牌的制作，广告的发放，宣传的范围，推广的主题等等。大家可以去参看一下”脑白金：以及“征途”的推广营销模式。他们是利用了大范围的扫街式的宣传推广手段，吸纳了大量的人气，最后获得了巨量的收益的。大家试着想想，换做是你，你会怎么做？在有限的成本预算之下，你怎么做？
这就是服务上的创新。有了产品的创新加上服务的创新，其实呢，是可以带着企业走上一段好日子的。是可以赚钱的。但是，产品和服务创新都有一个致命的慢性病，那就是周期。产品是有生命期的，参与服务的人会有倦怠期的，怎么去防止和控制呢？不要着急，任何事情都是可以用合理的办法去加以控制和引导的，只要你自己不自乱阵脚，都可以解决。如果你自己都慌了，那就是别人活着事情合起来把你给解决了。

三，理念创新。理念创新呢，说的就是看待事物的观点和态度的改变。如果我们都愿意将自己获得的价值拿出来分享给大家一起享用（怎么做是一个难点），那么这样的生意无论怎么样都是能够赚钱的。在传统意识里面，我们通常认为做生意是不能合伙的，合伙的生意搞不成等等，事实上，做任何生意都是可以合伙一起做的，但是，有一个前提，前提就是任何事情都得建立在法律的基础之上而不是什么关系人情之上。亲兄弟明算账就是这个道理，有些东西不事先法律规定好，事后会出乱子的。
无论你是多大的企业或者小店，事实上都是可以采用合伙人机制来经营管理的。合伙人机制有几大特点，就是可以激发人的潜能，将生意做到极致化，大家都得利，权利和收益之间直接挂钩，大家都平等的。但是合伙人机制也有一些难点，难点在于对于合伙人的选择。人是最难管理和控制的，邓姐这样说过。所以，我们需要用科学的，合理的，规范的条文来加以控制。我们不认为每个人都是坏人，但是必要的管理还是有的。这不是信任的问题，而是做事的基本原则。合伙做事的关键在于，一定要有一个领导核心，只能有一个，而且是绝对的规章办事。制定了做事规则，就不容许更改，无论是谁都不能。这是合伙人机制的使用基础。
”海底捞“实际上用的就是一种合伙人机制。大家可以去体验一下海底捞，那个热情啊，让你受不了。为什么那些员工能够做到这一点？那是因为张海给他们设计了一种合理的合伙人机制，让他们可以分享单店发展所带来的收益。大家的劳动得到了合理的体现，自然大家都愿意做事了。
做企业的人常说员工的归属感，归属感不是单靠语言而形成的。归属感是靠语言，薪酬，共同的价值观等多方面合在一起而形成的。缺少了其中任何一个，是不能一厢情愿的说什么归属感的。
理念创新中还包括思想创新，《夷坚志》载，宋朝年间，有一次临安城失火，“殃及鱼池”，一位姓裴的商人的店铺也随之起火，但是他没有去救火，而是带上银两，网罗人力出城采购竹木砖瓦、芦苇椽桷等建筑材料。火灾过后，百废待兴，市场上建房材料热销缺货，此时，裴氏商人趋机大发其财，赚的钱数十倍于店铺所值之钱，同时也满足了市场和百姓的需要。“管中窥豹，略见一斑”，敏锐的观察力和准确的判断力是经商者财富永不干涸的源泉，也是经商者必备的能力之一。

四，模式创新。模式创新指的就是经营模式的改变。比如以前我是卖服装的，定位是做女装销售的，但是我们现在的模式改变了，我们定位于女性优雅生活的代言人。做服装销售，怎么卖都只是一个一锤子买卖的事情，绝不是决不能做得很高雅；而后者，这分明就是一面旗子。我们更是一种象征。如果说前者是一个池塘的话，后者的用户群体就是整个海洋。

我们就说说苹果吧。大家都知道，苹果以前是做电脑的，卖电脑的，自从乔布斯做CEO以后，苹果就开始了几次蜕变，变成了做手机的，“重新定义通信世界。。。”苹果APP  STORE的推出，更是将苹果彻底的变成了一个应用平台，要是说以前苹果还靠卖产品赚钱，现在呢，苹果是坐着收钱了，只要人家往苹果商店里面挂一个应用，就等于给苹果的账户里面汇入了不少的钱。。。
这就是模式创新所带来的巨大质变。

最后，我想要说的是，创新，是社会发展的原动力。如果没有创新，我们还是猴子，世界远没有人类；如果没有创新，世界一片黑暗，宇宙永远是死的。坚持走自己的路，创新的路吧，不但可以让你更加聪明，而且可以让你收获你想要的财富和价值。不要畏惧，人生本就是如此，充满各种挑战和机遇，记住罗曼罗兰的话：看清生活的本质而且坚持热爱着走下去，那就是真正的英雄！

阳阳他妈

太多了，看不完

yjk18111

楼主适合策划的工作

乐乐爸

我了个去，顶，要是原创你就是大佬级人物！
给个QQ呗，学习学习！

走过路过

不懂，路过

晓强哥

说得太有道理了，让我大长见识，谢谢！

遂宁新干线

租金太高，房价太贵。都忙到想这些去了-----------没时间创新

牛肉批发零售

需要牛肉吗，QQ详谈867694869

2245255

理想是美好的，现实是残酷的