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本帖最后由 永不放弃 于 2011-3-27 11:51 编辑 7 Z6 w, u( a F% N1 `0 U8 [7 v
+ o, j, F5 u8 n) S: i) M川式卤菜跟随川菜，走遍全国，处处留香。蒋老师从事餐饮多年，虚怀若谷、精- K$ ]; v+ f& j% H/ D3 Y
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中求精，从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础
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. p0 d5 ?# a. E4 O, {1 K上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，独创放之四海而皆准的特Se卤菜：以
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7 ?" h2 A; g' e4 C- R9 g29种中草药和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，$ Y5 Z" Y/ B' u- a) @* A" J
! `( _# Z. @4 Y达到Se泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。特Se卤菜具体学习内容有：
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" ?) N- D0 a$ s: N2 O- [) c1、 火锅香料与卤菜香料的区别
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/ z* K; j5 H7 |* x+ G5 t0 z2、 卤菜汤料的保管# m1 H6 |; r) O# W( a: c6 c
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" Y. ]0 l8 W" c: w: W- H3、 卤料配方及各种原料的标准用量8 h' }7 T( `2 J9 N9 p
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4、 红白卤水制作; O: |8 U B4 z# ~
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5、 卤水的作用
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6、 原料加工及卤制方法 f# F0 Z5 F* T+ [9 |+ F
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7、 卤制品各种食法及味型加工: `% B! p1 X$ S0 H
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* W7 z) ^4 r9 D1 [" X3 h8、 卤制品的二次变鲜方法6 l6 g$ b# u* i. X8 ]
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9、 卤水制作中的注意事项; Y8 z+ N+ x" v8 n. T
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10、 卤菜拌料的制作' ]6 o+ }9 F5 i% S
6 {9 t g' h, `/ Z$ @3 J' _11、一般卤菜上午卖不完的，下午就会变Se，我们的卤菜两到三天不会变Se的绝技
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要求头脑聪明，笨人绕道，学费1800，联系电话13882518887 QQ255454730 ^ }4 ?7 J2 _
1、问：开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢？
' V6 b8 E6 k. n& t答：除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万～2万，如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可；
. q4 k. v+ W7 t" O7 M5 K9 z2、问：每个月我到底能赚多少钱？
: W$ i& E7 ?6 _/ N5 m; ~" G0 n' D( D答：卤菜一般毛利润为40%左右，按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在5万～6万，纯利润为2万～3万；9 J8 \9 Y: Y, t j$ r& t
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发表于 2011-3-27 11:35:26
变色卡
千斤顶
发表于 2011-3-27 13:19:05
楼主
