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腊八豆鸡菇小炒 3 |8 C0 i7 u+ n1 L+ B1 `4 g/ D. x" }
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口味：家常味 . P1 M+ i- _9 ^# x4 y# t
烹饪时间：10分钟 4 ` h& `$ {; J$ f0 O( Q
主料：鸡腿 1个
. ? P: U( H* Y: u, t9 u1 E6 p) ~杏鲍菇 1个 & B' t5 m. p9 J; k5 k
辅料：腊八豆 适量 红椒 1个
* H0 h/ N! ]- g' ^" p调料： 1 j% a, a" E1 A6 v' Q1 }5 u
Se拉油5克6 I. F3 X, x/ w/ o
3 O9 C( t9 e0 O1 u1 T. o7 \食盐2克2 X- h& B! [5 B* Z% E
2 g" b5 @, l4 q0 n7 p姜5克
5 K2 M/ O+ R9 ]: J$ ^0 Y4 A3 [5 O! e, Y( V
料酒2克' C' M, o" i' ?- u% J- v
0 E- {5 p' s. w& k. z生抽2克( P" |; L+ H. N& D
, |7 v* b( v" j) C; O胡椒粉少许8 s: M1 q7 X( l# i% g1 p
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腊八豆鸡菇小炒的做法
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4 q' v4 B- O: e: x4 V鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后加配料（除油之外）腌制十分钟8 V% o3 w6 m0 N/ j$ C; `
杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状，放入锅中，用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用
2 Z# `% ?- R, y9 H- Z锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香
$ W# a8 O/ y% w: n9 V0 z/ ?3 F1、腊八豆本身已经含有盐，炒杏鲍菇的时候不需要加入盐了。* J, S6 z/ x5 s+ R; S- z3 S
2、煸炒腊八豆时，不要用太大的火，以免粘锅。
0 E8 H& G, K2 s9 ^# I" ~, o腊八豆是我国湖南省传统食品之一，以黄豆为主料，加入盐、酒等发酵而成。民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，但现在超市里很方便就能买到了。% E A6 ]0 `- U7 i8 k; }" r
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发表于 2011-1-11 11:27:13
变色卡
千斤顶