27岁小伙打造遂宁酒吧一条街

小小鸟

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一家名为“欲望城市”的小酒吧内，全国最年青的高级调酒技师寇卫身着紫Se领带，说话的语气淡淡地，“我要打造遂宁酒吧一条街”。

今年27岁的寇卫，从事调酒工作已经8年来，19岁那年，只身一人带着3000多元闯北京，为的就是当一名调酒师，事隔多年这位曾经走出家乡的小伙，带着她的“调酒高级技师证书”带着他的梦想，回到了遂宁。

为当调酒师，只身一人“闯”北京。

2001年，寇卫刚从部队转业回家，本来有着一份轻松、离家较近的好工作。可让他家人想不到的是寇卫舍去这份工作去了北京。“当时退伍后，就想着创业，先是准备开个属于自己的小水吧！可后来，一个朋友说开酒吧很赚钱，当然开酒吧就得自己懂技术，懂技术就得拜师，也许是当时年轻的缘故，带着一股冲劲，没顾家人的反对就去了北京。”

带着自己平时攒下的3000多元钱，寇卫来到北京，很快她就通过网络找到了当时在北京响当当的调酒大师李小楠。

要想成为李小兰的徒弟可不是那么简单，一月的学费就得近3000元，对于寇卫身上仅有的费用只够学上一个月，以后的吃、穿、住又该怎么办呢！

“当时，我也没想那么多，拿着钱就交了，学了一个月的基础，幸好吃住都管，要不然我当时真的要睡街边了。”一个月的时间，一晃眼就过去了，寇卫带来的钱已经花得所剩无几，为了能够继续学习，为了自己能够在北京生活下去，寇卫利用这一个月所学到的调酒基础，找到了一份月薪六百元的调酒活儿，这算是稳定了他在京学技的前提。

看着寇卫对调酒技艺的痴迷，学校特许他下班后，住在学校，可以去练习室自学花式调酒。酒吧的工作一般都在凌晨下班，为了能够多些时间来练习调酒，寇卫每天下班后都要坐两个多小时的车回学校练习。

与瓶为友，练就一身好“功夫”

看寇卫表演花式调酒，无论是一瓶一壶，还是三瓶同转，你会发觉，酒瓶好像被他是

施了魔法一样，飞动随意。寇卫说：“想玩出花样来，玩出感觉来，和飞舞的瓶子融为一体，你要和瓶子做朋友，像对朋友那样，热情、激情地对待它。

寇卫说：“跟瓶子‘朋友’熟络了，配合默契，通过肢体语言，将蕴藏着内心的激情释放出俩，产生的效果才能不一般。”想当调酒师，三分靠天赋，七分靠努力。花式是苦练出来的，要天天去摸索，天天去练习。细看他的双手，不满了老茧和伤疤。寇卫明直言不讳：“全是被瓶子砸过的，后背、胯骨那里的伤更多，想出成绩就得不怕吃苦”

练功用的瓶子灌满了水，盖上铁皮瓶盖。寇卫说，瓶盖经常会擦出在手上、身上、脸上，一擦就是一块皮。洗脸时，手泡在水中，嘛搜搜到，当时真不想再练了。但一想，我既然选择了这个行业，就不能半途而废，必须学有所成。贴上创可贴，寇卫咬着呀继续练，每天下班都要练五六个小时，最后练得都麻木了，浑身酸痛。练累了，扑到床上，马上呼呼大睡。寇卫还通过VCD碟片和网上查阅等方式，观看国内外花式表演，借鉴别人的花式路子，细细琢磨，消化吸收，最后变成自己的东西。学了花式表演，又学了花式调酒。

如今，他会调制的鸡尾酒可以说是你想要的口味他都能调出来。各类洋酒，寇卫只要闻一闻，就能轻松辨别酒的类别、产地，对各类洋酒的价值、口味、酒精度更是耳熟能详。

技艺成熟，北京闯天下

寇卫拿到高级调酒技师证书后，他的声誉也很快传遍了调酒界。2006年的一天他正在上班，一所职业学校的校长，打来电话，让他去他们学校授课，“我一听，又是高兴，又是担心。我从来没有想到当老师，怕教不好。”寇卫说。经过考虑，最后寇卫还是答应了担任该校国际花式调酒专业的老师。

在学校授课两年多后，寇卫又有了新的想法。他用自己多年打工积累下来到资金，开办了一家专做鸡尾酒会的服务公司。起初公司运作非常顺利，但是在去年底经融危机中，不少外企的倒闭和撤离让公司的生意一度萧条，最后不得已公司只得关门，留下一大仓货物。

家乡变化大，欲打造遂宁酒吧文化

公司关门后，寇卫回了一趟老家，没想到就在他离家的几年里遂宁的变化让他眼前一亮，“当时我第一反应就是回遂宁发展，把酒吧文化引回自己的家乡。”去年6月，寇卫将北京所有的调酒设备搬回了遂宁，经过一段时间的考察，他发现遂宁的酒吧行业还处于萌芽状态，于是利用很短的时间整理一个50多平米的小酒吧，地势虽然不大，但是对遂宁的消费人群来讲还是蛮符合的，小小的酒吧每天总会来上些小资生活的人群。

看着遂宁的日益变化，外来人口的增多，适应酒吧休闲的人群将会越来越多。为了将遂宁的酒吧文化作出名堂，寇卫向市工商联合会申请挂牌“遂宁市文化娱乐业商会”，随着商会的成立，寇卫下一步是成立一个酒吧文化学习小组，“我是想通过用自己所学到的技术，免费去教授那些想开酒吧的、想当调酒师的人员，我希望是可以通过我的一些经验，让更多的人来开发这个行业的商机，打造出一条属于遂宁人的酒吧文化街”。

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（记者：杨四海）

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) x  w! S+ X, Z% `3 |5 K" [转载：遂宁广播电视报

娇纵年华

吹嘘而已

家里蹲荣誉叫兽

酒吧一条街？也要建立在百姓丰富的夜生活之上
, U) Z% Q/ A5 c3 c' f你认为遂宁人夜生活丰富么？无非就是去下啥子KTV 落伍得很

小小的朴优

是不是晚上在商务街耍酒瓶那个哟？

jadge

为啥我都没有看到耍瓶子的！？

小妹，你现在这个是啥子职业！？

showxw100

不乐观……   支持到是支持！

丑得想毁容

不现实

轻言浅笑

遂宁的酒吧街？！   真的有一条街酒吧的话  大家都只能喝风