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腊八豆鸡菇小炒 $ h; X m2 ` D" n3 z
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口味：家常味 ' R0 ^- m* z6 n- q6 _5 F2 g
烹饪时间：10分钟 * W& \& J, D% U% S2 X& _4 f4 ?
主料：鸡腿 1个
# L1 L3 H! Z9 v8 W杏鲍菇 1个 " q$ W+ ]+ e8 w3 \$ u
辅料：腊八豆 适量 红椒 1个 - v8 D1 E' x7 k0 a+ H, d N
调料：
3 F: o. U: s! e3 u* l* o8 ASe拉油5克& C( h# \# S( h
( T4 A7 b6 }9 H5 @. ]: m食盐2克* o) N0 s, d6 n1 Y5 Z# ^5 C
: w+ \4 S# d' `& `+ ^4 [3 \2 X( C7 |姜5克
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7 _' H) k: | Z) E+ ]+ z4 ^# k4 Q9 o胡椒粉少许$ K. U' y+ z8 S3 J4 Z! ]- g
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腊八豆鸡菇小炒的做法
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# r; x% I0 p6 h5 }# M8 g/ K鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后加配料（除油之外）腌制十分钟 L: o+ U- u% G& O: s" w# d
杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状，放入锅中，用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用
. @& w8 i% `7 r8 Y/ u2 z锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香- [# r k1 Z8 r& A- E' r! ~+ B
1、腊八豆本身已经含有盐，炒杏鲍菇的时候不需要加入盐了。$ A& X, d0 g8 n7 ]0 e- k; ~2 d
2、煸炒腊八豆时，不要用太大的火，以免粘锅。/ E9 \ R* f% H: Y m: F# \
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，以黄豆为主料，加入盐、酒等发酵而成。民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，但现在超市里很方便就能买到了。
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发表于 2011-1-11 11:27:13
变色卡
千斤顶