舌尖上的遂宁 发表于 2014-10-23 14:30:00

遂宁味道很霸道的面馆大全 你吃过几家 看完不收藏要后悔！

　遂宁人爱吃面，遂宁面馆遍布大街小巷，遂宁面做工很精道，筋力劲道，入口滑润，臊子也非常丰富，有牛肉、肥肠、鸡杂、杂酱等多个品种。炉桥面、刀削面、渣渣面端到你的面前，热气腾腾让你吃了还想再吃。特别是牛肉面，当属遂宁的一张名片，牛肉酥而不烂，再加上一大勺颗粒饱满的豌豆,一触即破，光是想着就开始冒口水了……
面馆的法宝

　　遂宁的每一家面馆都有自己的特色，对于他们来说，留住食客的关键是面条的质量和味道，秘制的配料则是一碗面的灵魂所在。不要小看一碗牛肉面，调料的多样性奠定了完美的味道，辣椒、红油、花椒油、酱油等十余种作料相配，味道的平衡全靠起面师手上的拿捏。做面更多的是要用心去做，各个面馆用的作料可能都大同小异，但是通过不同的人调出来的味道却有很大的差异。
面馆的术语

　　“宽汤带软，免青免面”“干篓提黄，碱水伺候”……老板与起面师之间的这样言简意赅的对话，作为遂宁人的你们知道是什么意思吗？ 干篓，不加汤，现在多改称干拌。提黄，在面锅开水里滚一下就起锅，代表食客要求吃得很硬。免青有着大青小青之分，大青就是青菜，如藤儿菜、莴笋叶、豌豆尖等，而小青则是指葱花、香菜。免面则是指不要放花椒面、胡椒面。忌口则是代表食客要求不能放蒜泥。
食客推荐：味道很霸道的面馆



　　吃面去哪？遂宁吃货给好吃嘴们推荐这些地方。快来看看你吃过几家，看完记得分享到朋友圈，不收藏的也要后悔哟！
　　●碗碗香
　　食客体验：李先生每天早上都要去碗碗香吃牛肉面，在这里每一碗面都是店家的用心之作，那真是名副其实的碗碗香。
　　地址：金港名都干道出入口旁
　　●好味鲜面馆
　　食客体验：网友张张打瞌睡说，好味鲜虽是“苍蝇”小店，但是那油亮亮的红油辣椒不仅够辣更够香，牛肉块也十分入味。
　　地址：南兴街菜市场口


　　●罗石匠面馆
　　食客体验：网友第一任026说，看着罗石匠从一家无名小店到现在的连锁经营，时间在变，不变的是那经久流传的香浓牛肉汤，还有老板的热情好客。
　　地址：燕山街内
　　●桂林面馆
　　食客体验：刘女士最喜欢他家那炖得烂烂的豌豆，放在面里别有一番风味，而且价格实惠。
　　地址：天峰街11号
　　●华香面庄
　　食客体验：市民廖女士说，女儿很喜欢他家的豆浆，配着面条喝一碗豆浆，不仅可以解油腻，又能保证营养的吸收。
　　地址：银河路(靠近车之家汽车美容装饰中心)


　　●大石牛肉面
　　食客体验：网友虫到花开说，那家的牛肉面，面条韧劲十足，牛肉货真价实，价格实惠。
　　地址：天上街秦妈火锅对面
　　●面面俱到
　　食客体验：网友坏V刚刚好说，店家态度还不错，牛肉用料比较讲究，不仅有筋也有肉。
　　地址：南坝路口烟草公司斜对面
　　●杨柳小吃
　　食客体验：网友冯白两道说，除了牛肉面，杨柳小吃更出名的应该是鳝鱼面，配上汤料十足的面汤，那味道不摆了。
　　地址：杨柳巷内


　　●洘洘面
　　食客体验：市民黄女士经常让老公驾车去吃洘洘面，面条柔和非常养胃，特别是配上那糊状的调料闻着香气四溢，入口即化。
　　地址：银河路
　　●杨家面馆
　　食客体验：网友淑女点嘛说，除了牛肉面一定不能错过店家的干篓炸酱，肉质新鲜精心制作，每天早上来一碗更能提神暖胃。
　　地址：南兴街13号
　　●向xiaojie的面
　　食客体验：网友花呢HUA说道，每一种面都非常好吃，特别是牛肉面。
　　地址：兴和东街

2245255 发表于 2014-10-23 21:51:13

真正好吃的面馆没一家

HEJIEJIE 发表于 2014-10-31 11:57:16

不错不错

pu27555 发表于 2014-11-3 23:37:17

银河路 洗车旁边那个不错

yaogang1981 发表于 2014-11-9 16:52:00

反正杨家面馆我还是比较喜欢，一般上班的时候每天都要去整一碗。味道不错，最主要是2口子人不错，很对胃口。要是你运气好遇得到他们包的饺子，建议可以一两面，一两饺子，呵呵.........

跑堂倌串串 发表于 2014-11-28 21:45:35

一家都没吃过

wx_Fd3AJ8zZ 发表于 2014-12-9 20:22:11

哎遂宁面馆都不好吃，还是以前油坊街张氏面馆好吃，可惜现在没有开了，好怀恋啊！

249619767 发表于 2014-12-9 22:34:36

还有就是界福桥的全兴面庄也好吃，北河街全兴餐厅分店。老字号了，遂宁食客都晓得的北河街全兴餐厅，一个苍蝇馆子，味道巴适惨了

042495AA 发表于 2014-12-10 16:52:43

只能说此楼主口味太一般了

浮云飘飘20 发表于 2015-5-9 01:40:46

欢迎大家来嘉禾西路海宁灯饰城旁边的“汤汤面馆”品尝，谢谢各位提出宝贵意见

1234qwer 发表于 2015-9-11 10:33:38

南小区幸福路邮局对面唐记蹄花面馆的还是好吃，欢迎品赏

罗坤 发表于 2015-9-12 09:56:51

幸福路的枣上人生面味道还是巴适。

18689660278 发表于 2015-9-13 09:26:14

现在天宫北路有一家新开的手工面很好吃，爱好面食的朋友一定要尝尝，招牌叫原味汤粉王，他的手工面味道真的很绝！

841998347 发表于 2015-9-17 12:58:57

天宫北路，靠开元驾校那家手工面，炒的、煮的都有，巴适。

新视野持久美妆 发表于 2015-9-18 18:42:59

{:10_480:}

lcj 发表于 2016-12-9 11:41:46

2245255 发表于 2014-10-23 21:51
真正好吃的面馆没一家

主要是没吃到自己喜欢的{:titter:}

蹦跶小飞猪 发表于 2018-5-2 14:01:26

垮了好多，新店倍出。
现在遂宁人最好吃的早餐面有人推荐没有？

chen2012 发表于 2018-8-13 17:24:05

遂宁的面和米线巨难吃，米线赶不上南充和绵阳的，面和雅安的哒哒面比，简直弱爆了，遂宁的面和米线根本就不香，不是咸了就是淡了，汤料太差

rjh123 发表于 2019-10-13 14:09:48

chen2012 发表于 2018-8-13 17:24
遂宁的面和米线巨难吃，米线赶不上南充和绵阳的，面和雅安的哒哒面比，简直弱爆了，遂宁的面和米线根本就不 ...

都说自己家乡的面好吃，只能说各自的口味和习惯不同

改变自己 发表于 2020-10-31 11:51:18

我还是喜欢吃遂宁的牛肉面，面条是水面，又细，还有青菜和海带丝，牛肉臊子也好吃，味道好。在成都这么多年没吃到几家好吃的面，都是比较粗根的面，不喜欢。
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