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[美食DIY] 红烧肉的做法

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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2024-1-15 14:44:08|来自: | 显示全部楼层 |阅读模式

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红烧肉的做法
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五花肉要买肥肉相间的,我之前买的有点太肥了,吃起来就会比较腻一些,将五花肉连皮切成麻将大小的方块。
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用优食净食机清洗一遍,大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来,看看,真的很脏,清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。3 p- L. A9 F; s) r$ `

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热锅,不用下油,直接把五花肉块放入锅里,小火慢煎,把五花肉肥腻的部分油脂煸出来,这一步不可以少,它会让做好的红烧肉口感不油不腻,特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。$ p. e1 s+ E( q( G: v

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把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,切记大火,烧焦后会有苦味。( R' K( ?' f# S3 `" E/ ^
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. c, s, E7 A" H5 ]3 _* n: i$ Z把八角香叶,花椒和姜片倒入锅里煸香,花椒建议先泡一下水,以免油温过高糊掉。2 Z0 e& e% t( {6 @

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把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,切记大火,烧焦后会有苦味。! `* {; c9 y& W  X' K
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% W4 |0 {( S2 Q. Y8 x倒入生抽和老抽翻炒均匀,让所有的肉均匀的沾上酱油,把热水倒入锅里,以盖过五花肉为宜,切记一定要热水,热水,热水!
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+ ]0 Y/ E$ E- n, g. s% f( p1 P# w热水下锅后再大火煮沸,加入盐,盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。
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原文地址:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1705301054&ver=5019&signature=Z*-ShXOSCQpoC2Ocbgc2aelDDNUfZp34nWfBSe4KTHEeiznfVS-EiOhM8A-rqndJ*s76sIMbXcZVKFPZ8tz0xQJsvU1IyZzEvW4qus--vbBUZtWmcZsl5cqBWj0pduEk&new=1
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