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威远羊肉汤好吃还在于它的吃法很原始追求原汁原味。走进羊肉汤馆,门前案桌的各种作料立即映入眼帘:一青二白的葱花,青翠欲滴的香菜(芫荽),金红的干辣椒面,黑红的炒辣椒面,鲜艳的鲜红辣椒末,青红的野山椒末,当然也少不了四川人爱吃的花椒和蒜泥。闻着羊肉汤的香气,看着这些鲜艳作料,立刻满口生津,食欲大振。/ s) F4 a1 T2 n$ z+ u
威远羊肉汤主要的作料是盐和味精,一般是不宜加酱油之类的,用酱油就会盖住了羊肉本身的鲜香,口感就大不同了。但店家也会考虑有些人的口味,在店里准备一些酱油、醋,供喜欢的人选用。食客根据自己的喜好,加葱花、香菜或辣椒调制。当你进店的时候,店家问你“干蘸”还是“水蘸”,就是问你用的蘸料是加酱油还是不加酱油了。而我喜欢的吃法是,既不加酱油,也不用干蘸,而是直接用羊肉汤来调制蘸料,既有水蘸口味的融和,也不会损害其原汁原味的口感。) N" |0 g1 t1 a: f
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