洋菓子甜品烘培屋爱心篇~~~~ 各种基础工具用于各项烘焙的超实用说明

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洋菓子烘培屋爱心篇~~~~

各种基础工具用于各项烘焙的超实用说明

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif大概每个月至少有四个人会问我，我要买烤箱，我要做烘焙，你能不能指导我买工具？file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.gif还有人非要说，是因为被我发的图片勾上瘾的，我得负责。其实他们都被我骗了，很多时候我连型都懒得整，直接就吃了……file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image003.gif今早还在被窝里，受@晶小晶 召唤，于是爬起来写工具介绍。
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0 x# \7 `! z0 ]1 m1 o2 r8 p$ c1 ~本教程分以下几个篇章：
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' f- V. S( O# Z0 p5 Y; m2 xfile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg*必备工具推荐*————烤箱、打蛋器、称、刮刀、打蛋盆等如何选择

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*饼干篇*————如何利用工具整形，需要工具为何
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1 @$ Q2 v0 a8 _2 ?3 A% l) y! M- Kfile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image006.jpg*蛋糕篇*————杯子蛋糕与基础寸型蛋糕的工具采用，及脱模技巧
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1 @$ g: _! R7 }( |% ~file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image007.jpg*面包篇*————面包所需工具，及基础面包上色等
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file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image008.jpg*蛋挞、布丁及泡芙篇*————制作注意事项与工具使用说明

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.gif*啰嗦篇*——————一堆有用没用的话，希望能帮你少走弯路
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/ p& I& X/ k: |# V————————————————————必备工具推荐————————————————————

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg至少你要买烤箱、打蛋器、打蛋机、打蛋盆、量称、硅胶垫、刮刀。价格计算：260+8+80+25+40+18+8=439元少吃在外面用两次餐，就可以开启基本烘焙之旅~！心动不如行动！！

; N% ]) }% r4 ]6 Q* O0 W3 B1、如何选择基础烤箱
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7 w3 j- }. }3 A) x! x做为一个新手，第一件事一定是要买个烤箱！呐，但是琳琅满目的烤箱要如何选择呢？什么样的才是基准呢？file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image010.jpg

新手推荐基准如下：容量——————30L（够同时烤两盘，受热更均匀）按钮——————须至少可控温、可控时、可控分层功能加热管数量——————四个（如果你打定主意一定要长期败烘焙，那请购买50L左右，至少六个加热管，可单向控制上下层温度的烤箱）推荐：格兰士、长帝本人使用：长帝（changdi）CKF-30BS推荐价位：199-330元之间

入手时，一定要向店家购买或求赠送：烤网、接渣盘、手持取盘器。建议多买一个不沾烤盘，有时候做多了东西不用烤两次。

" \- Q: t( l5 v4 R: ?( ]2、如何选择打蛋器

市面基本能看到的打蛋器分以下四种：file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image011.jpg

新手应该怎么选择呢？
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* B2 o6 t  Z" h- \. S2 r3 h+ @你一定要买手动打蛋器+手持电动打蛋器。理由：1、厨师机1500以下的都是浪费，买了你后悔死，因为它根本达不到专业需求，新手用1500以上的夸张了吧？！（如果你是土豪，你任性，你上啊）2、手动打蛋器很适合不需要打发的一些基础烘焙，比如薄饼、松饼、打发蛋黄啥的，平时也可以拿来搅肉丸子。3、手动打蛋机，这东西怎么说呢，我没用过，看上去就不好用的样子（欢迎用过的来辨）4、手持电动打蛋器操作很方便，清洗也很好，关键是价格公道啊，一百上下轻轻松松带回家！！！

推荐：ACA、祈和 本人使用：ACA推荐价位：65-80元之间
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3、如何选择打蛋盆

0 f  P2 E, V4 r2 w/ s+ t市面常见打蛋盆如下：
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1 f7 c& d+ M& b( R5 \请选择第一种。选择基准如下：1、直径20cm以上（够大，也不需要太大了）2、边缘有耳或底部有硅胶为佳，这样操作的时候不会跟着打蛋器到处跑。3、不要直筒底，下面需要有弧度，使用更易打发均匀，并且也更方便清洗。4、盆壁要厚！薄的用不到多久就被打变形了，打蛋机的力量还是很吓人的。5、使用前一定要处理，不然国产的不锈钢盆，不时给你出些黑乎乎的东西。

9 h8 A! i9 g$ j# p$ j) U6 g综上所述，很多时候买烤箱会送打蛋盆，但是都不能达到以上选购基准，所以最好另买。推荐价位：25元上下
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4、如何选择烘焙量称
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5 J0 I' D$ ~8 W# o) }6 W& F这个就很简单了。
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基准为：1、称以量准为基础，所以最好买牌子货。2、烘焙使用的话，精准到0.1克就好了，比如加盐，很多时候只用得到零点几克，如果加多了超难吃。3、有条件的可以买有背光灯的，方便使用记录和观看。4、去皮功能很棒，尤其是对我这样的懒人，这种事一定要用了你就懂了！！
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推荐价位：40-80元之间
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% i+ H/ z1 `4 Z7 }9 a# z5、如何选择刮刀file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image014.jpg以上除了中间为分体式刮刀，其它都是一体式刮刀。第一种的刀拌处会比较硬，第三种的会相对软。请选择第一种或者第三种。我个人使用第一种。

为啥不用第二种？因为用久了它会掉下来，还会在使用中把材料弄到中缝里，你觉得好清洗么？！推荐价位：8-20元之间
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6、如何选择硅胶垫

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% f  R4 h+ O) z7 `% `4 S3 b$ J这个好选！！！！1、够大！够厚！2、能入烤箱的材质更佳！一定要注意：不要用刀在上面划，任何时间都不要用刀，请购买烘焙专用的刮片。不然？呵呵。这东西可是灰常容易被划开口的……

0 C$ y# ^8 u9 ^) ~, p  U*饼干篇**蛋糕篇**面包篇**蛋挞、布丁及泡芙篇**啰嗦篇*

爱生活爱厨房爱烘焙爱自己~！欢迎与洋菓子甜品妹一起讨论学习~~！

~~加油！

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{:soso_e153:}怎么会这样 ~~人家制作得很好的爱心讲义
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6 U7 g2 C) r+ a~~~还是  以后你们来问我吧~