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发表于 2015-1-22 10:58:07|来自:四川遂宁
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下面我为大家介绍它的做法9 q7 n5 Y. W8 Y' W
主料:牛肚 花生仁8 _0 n! u7 j8 H) Z
辅料:芹菜 食盐 酱油 醋 味精 姜 蒜 大葱 小葱 辣椒油 花椒粉 白糖
7 Q: v& X( e' L
: c3 U& |$ h6 h6 @& W做法:/ U& i7 ] N3 t8 H- ~
. Q9 U m/ f0 Q' C, ^! X/ e 1、将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入香料、盐、白酒、葱段、姜片,再加清水,用旺火烧沸约30分 钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;1 |& _3 r1 D0 ?$ M* V
2、把花生米放在锅里用油炸透 捞出剁成颗粒备用;2 O; D+ P0 G' v, Z9 z' v" B
3、把大葱切成细丝放入盘里垫底,然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘;
) Z2 v8 D$ L8 {6 n# N, l 4、把芹菜切成丁后与花生米一 起撒在牛杂上;/ v+ t c6 ]( x
5、接下来是调汁了,这一步是做 这道菜的关键。先把姜 蒜切成末,然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁;% u+ @5 s+ s* X% Y) c" N0 K
6、把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。 |
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