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[美食DIY] 厨娘子私房菜:下酒下稀饭的爽心菜——虎皮凤爪

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发表于 2012-7-24 11:24:51|来自:四川 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天看来,雨过天晴了,渐渐地天热炎热,食欲下降,特意做了一道“虎皮凤爪”,下酒下稀饭的爽心菜。6 _% l4 w5 f3 T# P5 L4 S" |& ]$ b1 V
制作过程非常简单。不过我是首次做这道菜,网上找了一大篇的资料,没想成成色看起来不错,味道还行,家里LG和小孩特别喜欢吃。嘿嘿。
2 S8 N  G7 P. F) @' }2 s( g看着他们吃得开心,我也觉得值。。{:soso_e100:}1 s& `6 ]# U& w2 k! t

+ x! R+ l4 I7 e& ^; n 虎皮凤爪.jpg
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发表于 2012-7-24 11:29:43|来自:四川 | 显示全部楼层
上面说一下简易的步骤,及所用的材料!6 W" L. Q1 l4 ?- ^
作料.jpg
9 I, E: n, t, [7 C$ @# R* B+ F7 P1 E冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。6 ?" E/ b- A# Q5 p3 B+ Q/ {
1.jpg
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发表于 2012-7-24 11:30:38|来自:四川 | 显示全部楼层
鸡爪焯水5 ]# v# e) ]- G* `+ x
2.jpg
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发表于 2012-7-24 11:31:48|来自:四川 | 显示全部楼层
去大骨一分为二。也可不去骨。去骨后吃起更爽口。。
+ z) J! q, |9 H; Z 3.jpg
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发表于 2012-7-24 11:33:08|来自:四川 | 显示全部楼层
锅中加油,烧至六成热,放入老姜。这样一来,姜更加入味。
+ L: e( s/ o* D5 W) X! u 4.jpg
7 H3 a; h' q  X, `9 ?/ M
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发表于 2012-7-24 11:34:30|来自:四川 | 显示全部楼层
把沥干水分的鸡爪入锅炸。; o5 v4 E. |; d0 e/ b( R
5.jpg
炸至金黄即可捞起。
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发表于 2012-7-24 11:39:34|来自:四川 | 显示全部楼层
放凉水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。
7.jpg & S) M% I  H7 |/ C3 a1 ]) S
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发表于 2012-7-24 11:40:45|来自:四川 | 显示全部楼层
锅中下油下糖,炒制糖色。
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下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。
$ L  ?- o1 g, |* K 9.jpg
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2012-7-24 11:41:12|来自:四川 | 显示全部楼层
看得见吃不 着
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发表于 2012-7-24 11:42:17|来自:四川 | 显示全部楼层
加入 适量的清水先用大火烧开,
10.jpg
2 v: Q' Z* D& U) f) s然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。) D0 h5 q4 _5 O$ a# Z
11.jpg
出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。
12.jpg
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发表于 2012-7-24 11:43:32|来自:四川 | 显示全部楼层
yjk18111 发表于 2012-7-24 11:41
, a: f8 F; I, g( a. O看得见吃不 着
1 `- X! f( V) n1 W2 O% D! c5 t
自己在家里做呀,空余时间是厨房,也是人生一大乐事。8 |8 S. N, _% T) D) @( X
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发表于 2012-7-27 15:25:02|来自:四川 | 显示全部楼层
好吃  ~!!
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[LV.4]偶尔看看III

发表于 2012-7-27 15:53:17|来自:四川 | 显示全部楼层
看得人毛起流口水
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发表于 2012-7-28 18:09:45|来自:四川 | 显示全部楼层
{:soso_e142:}真是贤妻良母啊
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发表于 2013-5-24 13:13:23|来自:四川 | 显示全部楼层
鸡脚好罩业,不过味道应该巴适
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[LV.1]初来乍到

发表于 2013-6-1 16:21:28|来自:四川 | 显示全部楼层
又学习了一道美味的菜肴         
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[LV.1]初来乍到

发表于 2013-6-1 17:09:50|来自:四川 | 显示全部楼层
要不要这么强呀
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