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遂宁火锅，众人喜爱，这与吃火锅的乐趣有关。的确，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷！ & h' x8 y6 Z1 }6 I( R( C8 u( P
宋人林洪说吃火锅有“团圆热暖之”，清诗人严辰咏火锅诗句“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，正是这种乐趣的写照。 t; a; h2 @: Z5 C9 L/ E! ]
; z1 D5 D1 J9 t& C: I2 o8 c6 q 但是，遂宁火锅最妙的是四季皆宜，越热越“烫”。一般人通常只是冬天吃火锅，而四川人总是四季吃火锅。重庆是中国的三大“火炉”之一，夏天山城的气温高达38度，但火锅店里仍然食客盈门，手摇扇子，边吃西瓜，照烫火锅。" f0 U6 w& `$ c
' V/ P4 p8 ]) c" t 而现在的广州人也不顾三伏天的暑热，一群群地挤进火锅店中，后背吹着空调，前胸烤火锅，吃得很过瘾。其实，吃过夏日火锅的人才明白，烫食火锅，大汗一出，几杯啤酒、饮料下肚，浑身通泰，神清气爽，令人有飘飘然之感。9 I7 g; z" ? F& U2 q& T
' ]. B h1 k3 k, j; i1 _8 x3 ? 究其原因，不少人解释为：一是夏季气候潮湿，吃火锅以驱湿气；二是以热抗热，以热驱热，求得一身爽快。一位作家讲夏天吃火锅有如词家中之“豪放派”，或“如武松打虎式”，“颇有粱夫人击鼓战金山之概”。
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遂宁火锅由于其原料和配料的作用，大部分进食者吃后感到身体舒适，还可治小病。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；如阴雨天，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感即可消失；如食欲不振、胃口不佳者，吃火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开。, a- _ ]8 x. V
O$ e; ?8 @, B 具体分析其原因，这可能与众多调味品的功效有关，如遂宁的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、去痹、坚齿；干辣椒含有丰富的维生素A原和维生素C，可刺激人胃液分泌，增强食欲；豆豉和生姜能发汗解表、驱风散寒；醪糟汁有补血、活血、生津作用等。多种调料同原料结合，使遂宁火锅具有某些药用功效，这是确实无疑的。 |
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