我的早餐，自制包子——附送我的发面心得

香草莓

每个月总有那么天想吃包子，特别是起床前、临睡、。
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又总有那几天想揉面
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昨天晚餐想吃包子、顺便也为今天准备早餐，家里有面粉、洋葱、大葱、生姜、胡萝卜、鲜肉、甜面酱、鸡蛋，我做了胡萝卜馅、

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' `+ T0 a* h+ I2 I  N# B1 c国际惯例先来张成品图

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三娘子

和外面卖的不相上下啊

香草莓

我相信喜欢吃包子的童鞋应该多，很多可能因为不会自己发面，所以吃不上自己做的放心包子。没关系，现在我就我滴整理的发面心得送上给大家

香草莓

针对发面的问题，图方便可以在超市买自发粉来做，但不知道什么原因，我用自发粉发出来的效果不好，面比较死。所以我习惯用酵母。


酵母使用需要严格的控制时间（上面有有说明，按说明操作），否则容易失酵；

/ Z. a0 l  d3 x1 s1 ?7 x! I酵母粉发制时，需要用温水调和，再倒入干面粉中搅拌，再加凉水揉成面团；
1 F9 _4 K; E  L- u" p1 Q2 K- q因为不是做饺子皮，所以不需要太筋道，因此不要揉得太久，否则也会失酵；
  @3 l! Q+ E. w4 S' q4 c4 ?' F调酵母时，可以加一点点白糖提味，这样会让面更香哦~如果家里有不能吃糖的人，就加一点点盐吧，也可以的。啥都不加，有可能你会觉得吃起来有酵母的味道哦，有些人，不喜欢的。

新手最好在揉面前就搞定包子馅，否则你会手忙脚的。我比较的 懒，通常在等面发酵时，才处理馅的问题。
" n& \5 z2 x/ y( e面和馅都好了，就开始捏包子，同时锅里烧水，先做好2笼，这时上锅蒸就差不多了，基本定型了。
出一笼就上一笼，这样既节约时间，包子也发到恰到好处。通常一锅6-7分钟就OK了，不用专门盯时间，手里的包子差不多，够数了，就可以出笼了。所以蒸包子，时间要算好，很紧凑的。
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这也是我中图为啥没时间拍照的原因，一拍照，面就过了。
下次如果抓到拍照的壮丁，就给大家上图。

香草莓

我用的材料胡萝卜、大葱、洋葱切丁，发好面，备用。

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香草莓

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左上是胡萝卜鲜肉馅，胡萝卜、大葱、肉、鸡蛋、姜、适量盐拌匀即可。酱肉馅就需要先炒少许生面粉备用，热油炒甜面酱，再倒入洋葱、盐、姜，再略炒一下，然后加少量水调和，放凉后与熟面粉、鲜肉搅拌匀即可。

香草莓

  G' j( k( p4 f' k: J  F' X
) s; L1 ^, Q6 ~/ N略去包制的过程若干字，因为太繁忙了，边包边蒸，都没空拍。
& W! n( ?: h5 @9 v5 D. _出笼啰~两种馅都不错的，酸菜粉丝汤作迷你小包，晚餐好满足。因为昨天爷爷和侄儿都来了，侄儿吃了一直要，还叫爷爷别吃完了就知道会受欢迎

香草莓

1 V; b+ C3 E" S# c  ?3 {9 `& C晚饭后我又蒸了些，我上班去了，早上他们在家热着就可以吃。
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╰__鸭__梨__

锅贴包子

什麼也不說了，收藏了

蝉飞儿

楼主手艺好啊

要老命3000

碱发面的路过。。。