烤羊排——冬日里的一抹暖阳

香草莓 · 发表于 2012-1-6 11:33:59|来自：四川遂宁

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朋友下乡整了一只农民喂的羊子，本来准备炖着吃的，觉得炖汤太普通了，大家好久都没做过烤箱菜了，于是大家一起动手整调味烤羊排
老规矩先来张成品图
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香草莓 · 发表于 2012-1-6 11:35:47|来自：四川遂宁

给大家看看嘎嘎的内部，那叫个外酥里嫩啊
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香草莓 · 发表于 2012-1-6 11:39:12|来自：四川遂宁

做这个很时间，步骤也有点多，所以很少做
一、羊排去膻味

不同的羊肉做法，去膻味的方法也不一样，我们做烤羊排，肯定是不能用煮的办法去味道的，那样烤出来的肉质就不嫩了。

食材：
羊排一块，最好取中段。
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香草莓 · 发表于 2012-1-6 11:41:20|来自：四川遂宁

作料集合

香草莓 · 发表于 2012-1-6 11:50:56|来自：四川遂宁

先把羊排洗净宰成段

香草莓 · 发表于 2012-1-6 11:52:21|来自：四川遂宁

接着用清水把羊排嘎嘎泡起，要多泡几次，每次10分钟左右
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香草莓 · 发表于 2012-1-6 12:15:05|来自：四川遂宁

泡羊排的时候就做去味的汁。将料酒50g、盐10g、小苏打20g、味精5g、糖10g放入碗中搅拌均匀。
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香草莓 · 发表于 2012-1-6 12:16:23|来自：四川遂宁

然后加入水搅拌均匀

香草莓 · 发表于 2012-1-6 12:18:11|来自：四川遂宁

将泡好的羊排晾干水分，放进做好的去味汁里面，泡1个半小时左右，让羊排充分吸收
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坛来坛去 · 发表于 2012-1-6 14:28:40|来自：四川遂宁

071620yj · 发表于 2012-1-6 14:35:49|来自：四川遂宁

还有的啊

遂宁小何 · 发表于 2012-1-6 16:02:17|来自：四川遂宁

好巴适

香草莓 · 发表于 2012-1-6 16:39:50|来自：四川遂宁

由于中间有点事情所以没发完，抱歉啊各位朋友

香草莓 · 发表于 2012-1-6 16:41:38|来自：四川遂宁

泡了以后用清水洗一下，在晾干水分，这个时候闻一下，应该没得啥子羊子的骚味道。
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香草莓 · 发表于 2012-1-6 16:44:11|来自：四川遂宁

二、腌羊排

我们是自己做的腌料，自己调的味，后面大家一致评价比外面馆子的好吃得多。分享一哈调制腌料的配方

配料：
大葱、大蒜、生姜
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香草莓 · 发表于 2012-1-6 16:45:00|来自：四川遂宁

干海椒

雪雪 · 发表于 2012-1-6 16:45:42|来自：四川遂宁

我只想吃，不想动手啊！～～

香草莓 · 发表于 2012-1-6 16:46:19|来自：四川遂宁

山柰、八角、茴香

香草莓 · 发表于 2012-1-6 16:48:05|来自：四川遂宁

大量作料

香草莓 · 发表于 2012-1-6 16:49:29|来自：四川遂宁

梅子酒、红糖粉

[美食DIY] 烤羊排——冬日里的一抹暖阳