元旦宅家做美食，自制辣酱牛肉

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:12:44|来自：四川遂宁

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先把牛肉切成小块

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:13:47|来自：四川遂宁

把辣椒、花椒炸好，然后用擀面杖弄碎
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香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:15:36|来自：四川遂宁

同时把切好的牛肉放入锅里用油煸
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香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:17:29|来自：四川遂宁

用锅铲翻动牛肉

雪雪 · 发表于 2012-1-2 11:20:15|来自：四川遂宁

豆这么就没得了哇

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:20:32|来自：四川遂宁

接下来把豆鼓弄碎，先用刀切块，再用手掰细

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:22:58|来自：四川遂宁

等豆鼓弄好后油就开始冒泡了

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:24:44|来自：四川遂宁

等牛肉的水分完全煸干的时候，再放入刚才掰碎的豆豉

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:28:13|来自：四川遂宁

导入豆鼓翻炒一会儿后，再倒入甜酱，继续贱起走。

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:30:22|来自：四川遂宁

将甜酱和豆鼓炒至均匀

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:32:20|来自：四川遂宁

本帖最后由香草莓于 2012-1-2 11:36 编辑

炒至均匀后，紧接着倒入辣椒，花椒碎

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:39:31|来自：四川遂宁

最后加入糖，味精或鸡精，不停的翻炒，油开后就关火

香草莓 · 发表于 2012-1-2 11:43:02|来自：四川遂宁

补充一下，因为豆豉、甜面酱都是咸的，所以辣酱没有再放盐
把辣酱放置6-8个小时，让牛肉豆豉充分吸收一下油里边的各种味道
这是最后的成品辣酱牛肉，辣味扑鼻。下面吃舒服霸道得很。
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wo123 · 发表于 2012-1-2 11:46:06|来自：四川遂宁

辣不辣？

198484 · 发表于 2012-1-13 12:58:38|来自：四川遂宁

兄弟是哪家的大厨啊？留个联系方式以后请教下做菜撒··看的流清口水了~

过路，走斑马线 · 发表于 2012-1-15 14:24:16|来自：四川遂宁

楼主是厨师。鉴定完毕

可·可 · 发表于 2012-2-4 14:40:10|来自：四川遂宁

加点柱侯酱，味道会更好

平头P民 · 发表于 2012-2-5 11:02:53|来自：四川遂宁

好手艺哦。

放开那根黄瓜 · 发表于 2012-2-7 20:55:11|来自：四川遂宁

LZ 求联系方式！！！！！！！！！！！！！！！

x.戏子 · 发表于 2012-2-29 12:13:31|来自：四川遂宁

求楼主联系方式。

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