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自制葡萄酒的方法 - k' }, X r' a: I2 m: z
一、选葡萄，
7 V( v! m" a5 ? u 各种种葡萄做出的口感味道有所不同，这里说的是成都这边市场上的紫葡萄做法。 5 `5 R$ D% T& `
二、清洗，
8 e% D6 j8 S& `6 H. a& \5 w% [ 先把葡萄放入水中静泡半小时，清洗时在水中放入面粉，可以有效的清洗葡萄中的杂滓。 - y9 X5 F* b: q
三、晾干。
% [6 w& |, ^8 `* a, a; T" ^+ B7 L四、装瓶加糖密封。
+ x3 V" p' w/ e4 H 把晾干的葡萄一层层的放入玻璃瓶中，放一层葡萄加一层糖，装好后，盖好瓶盖，加塑料袋密封。
$ q D% {* U5 q" f: d注：1、放入的葡萄每一个都要弄破，这样有利于发醇。
7 K& t/ t# R3 h- o% p3 C2 L; n H 2、葡萄和糖的比例为5：1，就是一斤葡萄二两糖。 ; f, Z U' Q6 L" \; |; z
3、放入的葡萄不要太多，点瓶的3\4左右为好，以免发醇后压力过大。 * ?9 T: Q$ _" A' n6 d' j) ~
4、玻璃瓶可选用市场上卖散装白酒的大口瓶。
5 Y. D! x0 F; |% n五、 发醇时间。
+ M: _5 T1 m5 U( Z3 x j$ n8 c6 y: s现在10月份，发醇时间20天即可。
4 k$ T+ b1 t3 `1 W) Q i7 g$ O六、取出葡萄酒。
) A& [) U& Z3 T5 H 把葡萄杂滓捞出，等葡萄酒清澈后倒出即可。
% C/ |/ H- t$ q) ?2 m% d/ m以上为具体个人做法，可能每人做法有所不用，可借鉴。
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发表于 2007-10-21 22:39:17
变色卡
千斤顶
发表于 2007-10-22 14:12:10
