马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转遂宁网
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
 微信登陆
x
开着奥迪送火锅外卖的翟基源
翟基源为顾客送外卖火锅 一说起“来火锅” 大家都晓得是外卖
4月20日,他的“来火锅”将在重庆开业，将遂宁火锅打入火锅之城
2013年4月，西南财大高材生翟基源回到遂宁自主创业开自助火锅店的掘金故事。两年过去，翟基源最近又有了“新动作”——在经营火锅店的同时，自创外卖火锅品牌“来火锅”，并开发了一套网络点餐系统，利用微信平台做起了外卖火锅的生意。
今年3月底，“来火锅火锅外卖”微信公众号点餐系统正式上线后，翟基源每天微信新增陌生好友至少20人，每天外卖单数达到10单以上。4月20日，他的“来火锅”重庆九龙坡店也将开业，成功将遂宁火锅打入火锅之城。翟基源说，外卖火锅最重要的就是用户体验，而他也一直在努力做到极致，因为“这都是身边的女神教会他的”。
拓展
从实体到外卖
学习别人的外卖经验
其实，遂宁的火锅外卖，“来火锅”并不是第一家。2013年9月，位于遂宁四中斜对面的何王氏串串香，在遂宁推出“移家香外卖火锅”，顾客只需打个电话，就能够在家里吃上与火锅店里味道一样的火锅。不过因为火锅外卖比一般的餐饮外卖要麻烦得多，该店还为外卖业务定了两个条件：一是消费金额要满100元以上，二是要收取10元的外送服务费。
可让人意外的是，曾红火一时的何王氏火锅外卖业务只持续了短短半年时间。老板杨辉坦言，供料和配送是他面临最大的问题，“我现在仍觉得这一块很有市场，但做起来太难了。”
杨辉的难题，同样困扰着翟基源。因为才出校门就开始自主创业，经验不足、管理不善让他的小火炉自助火锅开业后经历了不少困难，改名字、变模式，来来回回折腾了好几次。 2014年，翟基源有了想要拓展火锅外卖业务的想法，可这一次，他并没有急于抢占市场，而是专程去成都、北京等地考察，学习“来一火”“挑食”等知名火锅外送平台的经营模式。在他看来，火锅外卖的核心是味道和菜品，关键是物流配送和微营销，胜负手则是重复购买率。长达几个月的时间里，翟基源都在不停奔波，不停思考，只为将这些难题一一破解。
营销
从线上到线下
运用轻实体的020模式
在学习的过程中，翟基源有过想要放弃实体，专做火锅外卖的想法，但最终这个方案被他否决了，“没有实体店的支撑，就没办法保证菜品的完整、多样和新鲜。”于是，翟基源给自己的“来火锅”重新定了位，叫“轻实体的020模式”，以实体店为支撑，发展火锅外卖，采用全新零餐+自提+外卖的方法，打造属于火锅的线上线下全互动——顾客可以在店内用餐，可以在店内采购底料、配菜等，也可以在家里直接点餐。
今年1月，翟基源的“来火锅火锅外卖”正式营业了。为了加大宣传，他印制15000张单页进行发放，可在那一天，仅为他增加了15个陌生好友。而随后的三个月里，生意一直比较平淡，甚至连续5天没有一单外卖。于是，他开始反思并向顾客“取经”，对意见和建议进行归类分析，与此同时，他加紧研发网络点餐平台，想要为顾客提供极致的“用户体验”。“无论是做什么生意，最重要的就是服务，只有处处都为顾客考虑到了，让细节更完善，第一次冲着新奇点餐的顾客才会变为‘回头客’”。
3月底，“来火锅火锅外卖”微信公众号点餐系统正式上线，顾客可通过系统直接下单，坐等火锅上门。这样方便快捷的点餐方式大获好评，加上翟基源极具特色的微信推广，如今他每天微信新增陌生好友至少20人，每天外卖单数达到了10单以上。
体验
从细心到诚信
把顾客当女神
翟基源经常说的一句话，就是“把顾客当女神”，而他也一直是这么做的。除了开发网络点餐平台外，他还增加了近30种物料，在每个细节满足顾客需求——除了碗筷、桌布、围裙、桌布这些基本配件外，他还贴心地为女性顾客准备了刘海贴，为戴眼镜的顾客准备了眼镜布，为不喜欢火锅味的顾客准备了祛味神器，另外，插线板、电磁炉、甚至野炊用的瓦斯灶也都准备充分，顾客可自行选择。
翟基源告诉记者，靠着自己的“把顾客当女神”服务理念，他还曾挽回一位差评顾客的心。原来，前不久有一位顾客点餐后觉得特别咸，难以下口，以至于回收设备时锅里还有不少剩菜，这让他觉得特别愧疚。于是，翟基源在真诚道歉后，还通过微信红包向这位顾客返还了100元的用餐金额。顾客被他的诚意深深打动，第二天又点了火锅外卖，成为了“来火锅”的忠实粉丝。
翟基源坦言，他的顾客95%来自朋友推荐，而这些推荐就是微博、微信中赤裸裸的评价，这是一个从0到1，再从1到N的过程，所以他必须认真对待每一位顾客，才能做出口碑，打出品牌。
发展
从遂宁到重庆
“外卖哥”重庆卖火锅
在遂宁，经常会看到各式各样重庆火锅的招牌，但在重庆这座火锅之城，却难得融入外地的火锅品牌。可翟基源却看中了重庆的火锅外卖市场，产生了想要在重庆开分店的念头。经过几个月时间的摸索，本月20日，位于重庆九龙坡区的“来火锅”就将正式营业，与此同时，翟基源位于遂宁滨江路的水浒牛肉自助火锅店也将重装升级，更名“来火锅”，为市民带来方便、时尚、快捷的用餐享受。
在拓展业务的同时，翟基源还利用微信平台开展了一系列的宣传活动，如转发广告图片可享受菜品6.8折优惠、朋友圈集赞享受100元代金券、点外卖火锅应Iphone6大奖等，引来数百位网友参与，让“来火锅”在遂宁的微信圈里狠狠火了一把。
其实，经过翟基源的努力，“来火锅”在遂宁微信圈里已经小有名气，但每次顾客点餐，他都会开着自己的奥迪亲自送外卖，即使成本提升，他也乐此不疲，认为这是和顾客最好的交流。这段时间，随着业务的增多和重庆市场的开拓，他开始忙不过来了。于是，翟基源选择和酷跑跑腿公司合作，将每一份外卖火锅都快速、准确地送到顾客家里。
对于未来，翟基源信心十足，“我在做好遂宁店的同时，还会在重庆城区布更多的点，让重庆市民在点餐1小时内就能在家里吃上热乎乎的遂宁火锅。”
（记者 赵鑫）
记者手记
创业是段孤独的旅程
从第一次采访到现在，和翟基源接触已有两年时间。作为一名西南财经大学的高材生，他为圆父亲的“餐饮梦”，回到遂宁自主创业。但是这条路，远比想象中困难——在外人眼中，他年轻有为，可只有他自己知道，独自一人奋斗的艰辛。
他说，创业是段独孤的旅程，正是因为对梦想的坚持，所以要学会坚强。
或许，孤独与辛苦都是每一个创业者都有的吧。我们要做的，唯有祝福。祝福你们在前进的道路上,做出一次又一次正确的选择，结出丰硕的果实。（记者 赵鑫）
| 
发表于 2015-4-13 13:00:00
变色卡
千斤顶
不错，满满的正能量
