遂宁餐饮转变：一品汤鲍并入上江城郡王府，原店址将开一家遂州·私家小厨

罗杰斯

正在装修的“私家小厨”

　　六年后一品汤鲍变身私家小厨

　　高端餐饮转型大众消费

　　核心提示

　　近日，位于滨江北路的一品汤鲍关门不营业了，工人们正忙绿着装修店面。对此，社会各界众说纷纭，“一品汤鲍是不是关门了？”“是不是换老板了？”……面对种种猜测，近日，记者打探得知，一品汤鲍并未消失，而是并入了上江城郡王府。而此门面将转型为“遂州·私家小厨”，走休闲餐饮的路线。

　　2007年，位于滨江北路的一品汤鲍营业。这是遂宁首家港式火锅，一经亮相，便引领高端餐饮潮流。可最近该门面却正在装修，且门头上明确贴有遂州·私家小厨的招聘信息。

　　“一品汤鲍关门了吗？”“高端餐饮不好做，不会是垮了吧？”“是不是换老板了？”消费者众说纷纭。记者采访得知，一品汤鲍的门面将变身为遂州·私家小厨，其特色是“用地方食材，融合地方特色，做出地道的遂宁风味”。而一品汤鲍也并未消失，市民可去上江城郡王府体验。

　　一品汤鲍消失了？

　　面对外界对一品汤鲍的种种猜测，负责人牟华平解答道：“只是跟随市场转型，变为大众化的私家小厨，主打老遂宁的传统味道。”牟华平说，前段时间，他们去了北京、成都等地考察，总结分析得出，目前公司旗下已有打渔仔火锅、郡王府酒楼、一品汤鲍港式火锅，丰富经营业态的措施势在必行。

　　那么，遂宁再也吃不到一品汤鲍了吗？“不不不，一品汤鲍并入了上江城的郡王府，中式餐饮配上港式火锅，有更多选择。”据了解，这种模式已经运营了1个多月了，很多老顾客都已知晓。

　　三个原因促使转型

　　“餐饮具有即时性与及时性的特点，是一个‘即时生产、即时销售、即时服务’的行业，这就要求经营者根据市场的变化不断创新。”牟华平解释道，其实一品汤鲍有很多忠实顾客，不转型也同样经营得走，可为什么非要改变业态呢？”

　　这主要基于三个原因。“一是国八条背景下的市场竞争激烈，消费群体不同就提供不同服务，与其跟随不如创新占据市场份额；二是有着老遂宁味道的休闲餐饮，将会区别其他快餐模式；三是这个口岸好，位于风光秀丽的滨江北路，是游客的必来之地。”

　　对于转型的发展，牟华平很有信心，“我觉得高端餐饮转型大众小吃有很大的优势。因做过高端餐饮，在环境卫生、服务细节、菜品质量等方面，都有着严苛的要求，这也将提升大众餐饮的质量。”

　　新店突出休闲餐饮

　　据介绍，遂州·私家小厨突出了休闲餐饮的主题，价格偏大众化。“美味、时尚、快捷、最实惠、最具性价比的经营定位，将以全新理念诠释城市餐饮发展。”对于消费群体，牟华平认为市场比较大。

　　“老一辈的人怀念地道小吃，可苦于没有时间烹饪或食材器材难寻，私家小厨正好满足了他们的需求。而年轻一族可以来寻找老遂宁的风味，三三两两吃个便饭，或家人小聚或宴请友人；而外地游客也将体验到经1660年历史沉淀的味道。”

　　此外，私家小厨还在原有的中午、下午的饭点上增加了夜市。“预计最晚是凌晨两三点。”而且大厅里还设置了投影仪，让有需要的顾客可以在此免费分享最幸福的一刻。

　　（记者 熊燕)

雪雪

无关注。。。