缺铁性贫血的食疗法* b+ j# \- r1 a; q1 ]& {0 M1 o
; `' r/ D& f m& A, l2 z要预防婴幼儿的缺铁性贫血,必须选择富含铁的食物,同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁,加取维生素C,可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高,达10-20%左右,而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品,以供参考。2 G* w) e) H$ n4 @
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1. 动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克,而且也较易被renti吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用。& n7 L8 v8 k; C( H/ I
9 o, R! e7 E% [1 T5 \8 [: L2. 各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率却与猪肝差不多,而且购买加工容易,小孩也喜欢。4 V! _/ w4 }# |) `5 h: f& z& `
( V# c3 ?/ R- P0 ~; N$ A3. 鸡蛋黄:每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它营养素,所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。* H) V0 |5 x: x8 I0 z: f
# M, }- E/ n1 X1 v6 S* o7 p' d4. 动物血液:猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托。幼机构,这对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品。
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# x% N3 t4 p i3 U5. 黄豆及其制品:黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位,已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,renti吸收率为7%,远较米、面中的铁吸收率为高。$ z! ~) \! U5 V1 I% [' K( B& x& L
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6. 芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪,添加在多种婴幼儿食品中,深受儿童们欢迎。
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7. 绿色带时的蔬菜:虽然植物性食品中铁的吸收率不高,但儿童每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
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& Y! D, w3 r: K( _2 l8. 木耳和蘑菇:铁的含量很高,尤其是木耳,每1OO克含铁185毫克,自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。# y1 ]) x) |( W" j+ b Y0 z1 ^
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从临床调查看,只要在食品的选择上加以重视,小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症的儿童,配合医生,作好食疗,也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱,以供选择。) j1 t( D' n% _; w9 ^9 o
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1. 猪肝瘦肉粥:) R W' y: b, i
" X8 j6 H/ N* N' N; e, @配方:鲜猪肝50克,鲜瘦猪肉50克,大米5O克,油15毫升,盐少许。
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6 _# Y: D& v k* H, m& X制法:将猪肝、瘦肉洗净,剁碎,加油、盐适量拌匀;将大米洗干净,放火锅中,加清水适量,煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉.再煮至肉熟即可。
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用法:每日1剂或隔日1剂,l次或分2次食完、可长期食用,
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功用;健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。
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2. 菠莱猪肝汤:( y8 `% w, F8 P8 c
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配方:鲜菠菜200克,猪肝100克,油15毫升。盐少许,
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制法;将菠菜洗净,切碎;猪肝切成小薄片,用油。盐拌匀.备用;锅中加清水500毫升,煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可# `; p* ~3 [6 V! e- [# S
$ E% ]" A1 N; H; K! V; d6 ^用法:喝汤,食菠菜及猪肝,每日1剂,l次食完.可长期食用。
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( g$ N$ r' o1 u, [" @功用:健脾补血。迫*厂缺铁片贫血,症状较轻者。4 T1 h) h7 E# M' W* e- s
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3. 麻花糊: N6 `- i4 C% }; G
8 R" l/ ?- M O: N配方:黑乏麻、花生仁(连衣)各若干,白糖15克。& Y' l/ h B! Y" U, F
. o' e' E: Y8 W2 {- b/ w制法:将芝麻、花生仁洗净,放人炒锅中,炒熟,研成粉末,每次各取15克,加入热开水120毫升至15o毫升,调成糊状。再加入白糖调味即可。9 K7 E, y: g6 Z- m' A
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用法:趁温食用。每日1剂,l次食完,可长期食用。# Y$ j; {6 Z4 ]
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功用:润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。 A( z5 Q9 _: N4 r5 @
% ~- n, R4 o: ^( G: E% }4. 参枣莲子粥
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4 s) k K* }% T0 l配方:党参15克,红枣ZO克,莲子30克,粳米或大米30克
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制法:将党参切成片,红枣洗净.剖开去核,莲子打碎。将粳米淘洗干净与党参、红枣、莲子一起放火锅中,加清水适量,煮千米烂熟即可,
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6 a6 \- f+ N9 B9 i) V w用法:婴幼儿食粥浆,儿童食粥及红枣一每日1剂,分2次自完,食至贫血痊愈。" ~; p4 \3 N! P8 d! w
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功用:健脾益气,益血补虚。适用于缺铁性贫血,大细胞性贫血,病后体质虚弱。
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5. 黑枣桂圆糖水:
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配方:黑枣20克,桂圆肉10克,红糖25克,9 V9 q+ N0 ~9 F$ K; w* L
- t u0 J: ?' k. m9 d3 ~制法:将黑枣、桂圆肉洗净,放火锅中.加清水500毫升,再加入红糖调匀.煮熟或隔水炖40分钟即可。( S5 b7 s# l% G/ I' d/ F
8 [7 p3 x. W0 C& B2 q用法:趁热饮糖水,食枣及桂圆肉。每日1剂,l次食完,可长期食用。
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功用:养血补血。适用于各种贫血。
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