缺铁性贫血的食疗法
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要预防婴幼儿的缺铁性贫血,必须选择富含铁的食物,同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁,加取维生素C,可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高,达10-20%左右,而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品,以供参考。
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; `# w! v& l/ M; k1. 动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克,而且也较易被renti吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用。
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7 g4 U8 F( P& U7 }1 E% A; L2. 各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率却与猪肝差不多,而且购买加工容易,小孩也喜欢。
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$ _! p2 J5 @" a( {3 k3 ]- {3. 鸡蛋黄:每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它营养素,所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。: S2 l3 x" F! J9 M
1 }/ U; H4 N* Q) }4. 动物血液:猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托。幼机构,这对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品。
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N8 @+ e8 \4 b5. 黄豆及其制品:黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位,已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,renti吸收率为7%,远较米、面中的铁吸收率为高。
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6. 芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪,添加在多种婴幼儿食品中,深受儿童们欢迎。
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7. 绿色带时的蔬菜:虽然植物性食品中铁的吸收率不高,但儿童每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
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- x( o9 B/ ~/ `, s6 h4 V* C8. 木耳和蘑菇:铁的含量很高,尤其是木耳,每1OO克含铁185毫克,自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
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从临床调查看,只要在食品的选择上加以重视,小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症的儿童,配合医生,作好食疗,也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱,以供选择。
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6 y+ ?9 w* U, W1 g* H5 V1. 猪肝瘦肉粥:
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配方:鲜猪肝50克,鲜瘦猪肉50克,大米5O克,油15毫升,盐少许。
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制法:将猪肝、瘦肉洗净,剁碎,加油、盐适量拌匀;将大米洗干净,放火锅中,加清水适量,煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉.再煮至肉熟即可。
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用法:每日1剂或隔日1剂,l次或分2次食完、可长期食用,
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" q/ z) j9 d$ Z. ^8 ^功用;健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。
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' ?" z( c; p. w& F8 N8 V, `! O2. 菠莱猪肝汤:- h" c! s, @ Z2 B; i- B
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配方:鲜菠菜200克,猪肝100克,油15毫升。盐少许,4 j J) a4 G1 t3 Q& g6 C
8 e5 u! k: ^1 R制法;将菠菜洗净,切碎;猪肝切成小薄片,用油。盐拌匀.备用;锅中加清水500毫升,煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可5 H( ~: s8 m# x5 C0 q, d
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用法:喝汤,食菠菜及猪肝,每日1剂,l次食完.可长期食用。( S/ j! q, L5 W. s- v; O) ]: {0 f
- d P$ h1 Y4 P+ U7 m功用:健脾补血。迫*厂缺铁片贫血,症状较轻者。. `6 |* r: |- S$ E6 \) k6 s
! o+ V* M1 {$ E( N, i( v3. 麻花糊: b0 z. Y0 D1 B/ i
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配方:黑乏麻、花生仁(连衣)各若干,白糖15克。! g: h5 \2 p* S
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制法:将芝麻、花生仁洗净,放人炒锅中,炒熟,研成粉末,每次各取15克,加入热开水120毫升至15o毫升,调成糊状。再加入白糖调味即可。
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用法:趁温食用。每日1剂,l次食完,可长期食用。
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1 M' W' x* Y! k6 @5 n功用:润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。
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8 C$ D; x5 r$ D3 G2 J4 X4. 参枣莲子粥: n1 ^: z3 V6 U) A# e' c' {
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配方:党参15克,红枣ZO克,莲子30克,粳米或大米30克
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7 u. m2 ^1 m7 X2 g, C' Q( k9 ~制法:将党参切成片,红枣洗净.剖开去核,莲子打碎。将粳米淘洗干净与党参、红枣、莲子一起放火锅中,加清水适量,煮千米烂熟即可,
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用法:婴幼儿食粥浆,儿童食粥及红枣一每日1剂,分2次自完,食至贫血痊愈。
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" ~7 F6 `) y: _8 a$ H* J) @功用:健脾益气,益血补虚。适用于缺铁性贫血,大细胞性贫血,病后体质虚弱。; _9 }% f. U2 j3 c
. s" q1 [& }$ v- _, Z7 C5. 黑枣桂圆糖水:
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2 V& H- j) c( k$ \9 ?配方:黑枣20克,桂圆肉10克,红糖25克," n! a- r3 o! d" k5 }8 m
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制法:将黑枣、桂圆肉洗净,放火锅中.加清水500毫升,再加入红糖调匀.煮熟或隔水炖40分钟即可。
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用法:趁热饮糖水,食枣及桂圆肉。每日1剂,l次食完,可长期食用。
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功用:养血补血。适用于各种贫血。
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