洋酒知识+洋酒介绍

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洋酒，是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。
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　　　　酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
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　　　　世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
　　
" e# F8 n9 P& ]3 E　　　　若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
　　
) `. a0 Z2 m5 Q6 V8 R! A. B　　　　若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
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/ f6 z8 L/ P) T, V- \. w8 U　　酒精度
　　
" o# C8 Y, D5 i5 \7 j　　 一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
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, v( v( }6 L) s8 n3 k# a8 }　　 标签上酒精含量的表示法有两种：
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; b' J3 p# ?+ m0 O) w, g& r. \% L　　1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。
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　　2.美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%
　　
　　原料区分
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　　 一般而言，大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料，但所呈现出来的风味却各异其趣，各领风骚。
　　
　　红葡萄酒--红葡萄
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2 Y( P* i% ^- V　　白葡萄酒--白葡萄
　　
　　白兰地--白葡萄、水果
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　　威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米)
　　
　　兰姆酒--蔗糖、糖蜜
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# s5 @; \9 C* S/ }+ D+ S  _: Z　　甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料
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　　饮法
　　
　　 饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
　　
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　　红葡萄酒 室温18~20℃
* U/ D2 M3 r) l- c9 I. v7 f% d　　 开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型 。
　　
; B) R4 W; d1 U" f8 ~. Y9 r　　白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。
　　
　　白兰地 室温 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯。
　　
　　威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。
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　　PS：吧里比较流行的几种喝法
　　
: M/ W( e6 b" z　　1.伏特加＋橙汁：
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　　　　这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
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- x; j& J, J- {2 c　　　　2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：
　　
　　　　本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所
( ]+ V0 ]6 L3 k5 y! ~3 D+ r　　以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
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　　　　3.纯白轩尼诗＋苏打水：
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  Z* V2 V2 k- i4 ?　　　　我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
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　　　　4.杰克丹尼斯＋可乐：
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　　　　据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
　　
　　　　5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：
　　
  ]/ j/ i+ l0 y; i- S　　　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
　　
" g: S8 O; I, [* T2 ?　　　　6.百利甜酒＋苏打水：
　　
/ r# x* V. g8 }0 L) j% k: {' A　　　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！
　　
5 X6 r- P; T5 m　　　　7.百家得兰姆酒＋可乐：
　　
　　　　我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。
　　
+ J: F# C7 }5 b, u8 Y( k　　　　8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：
　　
" G0 o2 G) O% R　　　　其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。