川中名厨－田坤

个人简历

 

　　田坤，男，汉族，高中文化，遂宁市船山区厨师协会副会长，陕西河源县四星级河源大酒店行政总厨，国家高级中式烹调师。

　　自幼喜爱烹饪的我，从15岁就开始了厨艺生涯，踏上漫长的厨师工作后，现实的生活让我学会了坚强做人和对人生的认真态度。怀着刻苦钻研和努力向上的拼博精神，在工作中不断完善自我和超越自我的心态，深受老师及同行各位前辈的爱戴，使我很快就掌握了烹饪的专业知识及厨房的基本管理能力。在多年的事厨生涯中，对菜品绝对有天赋的我，对厨政管理也有自已的秘诀和全新的理念。

　　1995年-1996年在成都“物资宾馆”学厨，从此进入了神圣的厨艺生涯。

　　1997年-1998年在遂宁“红房子大酒店”工作，同年被提升为“炉灶主管”。

　　1998年8月-2000年在北京“君福阁海鲜坊”任川菜主管，共有五个菜系的大厨房让我学习到更多新的菜品和管理知识，拓宽了自己的视野，也让自己上了一个新台阶。

　　2001年-2002年在绵阳“绵州开元大酒店”（三星级）任厨师长。得到了赵小林总厨的亲自指点。

　　2002年-2003年5月在陕西榆林“宫廷鲍翅海鲜城”任川菜厨师长，从此对鲍翅有了更深的了解和认识。

　　2003年5月-2005年在四川绵阳“芙蓉大酒店”任行政总厨，在此期间，酒店多次派送我到西安、太原、北京等地学习。

　　2005年至今在四川遂宁“名仕大酒店”任行政总厨，并兼多家酒店的技术顾问。

　　本人擅长：川菜、粤菜、鲍燕翅、厨艺推介及厨政