寻找遂宁火锅中的VIP

吃火锅吃的是一种氛围，一种感觉，一种心情。因此，火锅在大家心目中的定位想必就是热热闹闹、其乐融融的了。不过，遂宁的火锅店大大小小在数百家以上，要想吃到健康、有特色的火锅那可不容易了呢？本周小编特意走访发现了几家独具特色、经营模式新鲜的火锅店，请一道来看看吧！

雅庭小鲜楼   个性化服务赢得顾客心

位于滨江北路的雅庭小鲜楼是以经营养生概念火锅为主，并配以凉菜、点心、樱花寿司、海鲜刺身，再加上18种锅底味型，满足了食客们的不同需求。

为了了解雅庭小鲜楼如何在短期内制胜的秘诀,记者采访了在此就餐的几位食客。张小姐是一名保险工作者，平时接触的人多是有身份有地位的，请客吃饭是避免不了的，她说：“小鲜楼的就餐形式是每人每锅，满足了不同人口味需求，在这里就餐环境优雅档次高，卫生质量也达标，并且还免费为食客们美甲、化妆、代驾、泊车，擦鞋等，让前来消费的食客们享受到了高档的服务。”林先生已经快60了，他告诉记者，自己对饮食营养搭配要求高，而小鲜楼聘请的国家级营养大师，专为食客们量身定做美食养生锅底，保证了它的营养成分，除此之外，小鲜楼的18种锅底味型可自由选择，并且还可点小份菜品，经济实惠，满足了消费者的多重需求，他也表示以后还会经常光顾小鲜楼。而家住城北粮站的陈小姐则觉得，“这里员工的整体素质高，服务质量好，能够第一时间了解和观察到客人的需要，站在客人的立场思考问题，这体现了小鲜楼的员工都是经过专业化培训。”

雅庭小鲜楼老板胡林告诉记者，雅庭小鲜楼个性化的服务、高档大气的就餐环境、每人每锅的就餐形式，赢得了消费者的支持与厚爱，这主要取决于小鲜楼以养生概念为主题，中高端火锅产业特色的理念，填补了市场上的空缺。除此之外，小鲜楼还站在顾客的立场思考问题，尽可能为顾客提前担心的一些问题做好准备，比如代驾、泊车，擦鞋、美甲、化妆等。

大方圆火锅凯丽店    天天满堂彩

大方圆火锅凯丽店是遂宁首家按国家星级标准投资装饰的火锅店，具有现代东方禅意，古朴典雅，规模宏大，是一家精品火锅店。

据该店老板王斌介绍，大方圆火锅之所以在这么短的时间内能够赢得消费者认可和肯定，主要基于两方面。其一是它的锅底味型和菜品。大方圆火锅的锅底味型有清一色锅底、橄榄油锅底、精选纯天然植物油锅底，其味清香健康营养高，味不上身更环保，并且大方圆火锅还新推了每人每锅，以满足消费者和适应市场的需求。除此之外，大方圆火锅的菜品占据了优势，方圆虾滑、土鳝鱼片、海带花、南非鲍鱼、乌巢孵蛋、精选肥牛、什锦田园、手工丸组合等特色菜满足和刺激了消费者的口感和味觉神经。其二是它的就餐环境。大方圆火锅自蝶变升级以来，环境高雅大气，除了浪漫温馨的卡座外，宽敞明亮的大厅顶置采用的是LED梅花灯，壁纸上采用的是古典铜钱文化，过道上一排排放满的红酒显得高雅、独具异域风情，然而4匹骏马想要冲出墙壁的景象，则寓意和象征着马到成功、前程似锦，豪华大气的包间内，以宋瓷器具作为摆设，并融入了浓厚的观音文化氛围，打造了遂宁最具独特时尚的火锅店之一。

食客陈先生是一名教师，他说：“选择这里就餐是觉得这里文化氛围非常的浓厚。既有古典的铜钱文化，又融合了西方异域的红酒风情，并且还结合了遂宁观音故里的荷叶文化，就餐环境优雅大气，档次高不说还特有面子”。张小姐说：“这里菜品的味道和服务质量都挺好的。每人每锅的锅底味型清香健康不说，特色菜的品种也挺多的，并且吃了火锅后身上不会留有异味的，加上服务员的精神面貌让我感觉到亲切随和，在这里就餐让我觉得很开心。”

炊牛大王鲜菜火锅  口碑效应赢市场  

炊牛大王鲜菜火锅自开业以来，以它独特的经营理念和模式赢得了消费者的喜爱，生意一直都还不错。炊牛大王鲜菜火锅为什么能够赢得这么多的消费者呢？

其原因还得从它的口碑效应谈起，炊牛大王鲜菜火锅先后获得的“全国绿色餐饮企业”、“中国全牛火锅”、“重庆十大创新特色火锅”、“放心火锅”、“知名特许品牌”等多项殊荣。

这些殊荣为其自身在市场的定位带来了好的开始，树立了口碑效应，再加上自身定位于市场的差异性和独特的经营理念。同时在菜品上是以全牛系为主，品种丰富，再配上地道正宗的牛油锅底，这些因素既刺激了消费者的味觉神经，又赢得了一批又一批的回头客，在市场上也赢得了良好的反响。

食客们普遍反映，炊牛大王鲜菜火锅经济实惠，环境舒适，味道正宗，是家人、朋友聚会的理想选择地。

怡品鲜火锅量贩    既方便又实惠      

天宫路358号（原渔家鱼，南小区菜市场斜对面）的怡品鲜火锅量贩，属于自助式火锅，菜品摆放处是以价格分类来选择，食客们自由选择较方便。在试营业期间，怡品鲜火锅量贩算是到了一个旺季，每天晚上7点左右，无论是大厅，还是外面摆放的拼桌，满当当的客人是必不可少的，大家有说有笑的吃着火锅，其乐融融。据店老板介绍：所有就餐人数加上翻台，一晚上可接纳60多桌客人。

记者为了了解生意火爆的原因，特意采访了前来就餐的食客。林小姐家就住在中央商务区，她告诉记者：“自己来这里吃火锅都有几次了，喜欢吃这家火锅店的原因在于它味道纯正、经济实惠、份量也足。”家住南门附近的唐先生告诉记者：“对于南门来说，这家店的就餐环境富丽堂皇、时尚大气，算是不错的，并且请人吃饭也还算有面子，再加上自助的方式方便，价格也实惠，我以后还会常来的。”

红福老火锅   老灶、老锅、老味道      

红福老火锅位于中天外滩一楼，主要是以老灶、老锅、老味道为特色，牛油火锅是该店的招牌。在这里就餐，除了可以享受和品尝到六大特色菜品外，更重要的是，食客可以亲眼目睹现场锅底调制，让您吃得放心，吃得舒心。

在现场记者看到：负责专业调制锅底的师傅手里拿着勺子，将备好的牛油、高汤、底料、花椒、盐、白酒等调料放在准备烫煮火锅的容器里，现场操作全透明，顾客也能够看得非常清楚，吃起来也十分的放心。除此之外，据调料师傅介绍到：红福极品鲜毛肚、红福极品鲜牛（鞭、肾）、红福极品鲜鹅肠、红福极品青藏回鱼、红福极品耗儿鱼、红福极品牛黄喉都是该店的六大特色菜，其菜品新鲜，口感脆嫩有嚼劲，特别容易入味，并且这几大特色菜都是以斤数出售，食客们可根据需要购买。

红福老火锅创始人谢大师多年走遍川渝火锅名店，拜访名师，经过数年潜心研究使红福火锅在保持老灶、老锅、老味道特色外以独创的秘制锅底，绿色健康的原料、舒适优雅的就餐环境、贴心周到的服务和理想价格受到了众多消费者的赞誉和推崇。(记者 唐丽)