愿身边多些“油条哥”这样的商家

      47岁的成都市民李刚被称为“油条哥”。“油条哥”之所以被大家关注，主要是人们在一个小经营者身上看到了希望：虽然他收入微薄，但仍坚持凭良心做人，做放心食品。去年年末，有关李刚在炸油条时不加明矾的做法引发了网民和成都市民的热捧，这些几乎不含铝的安全油条也因此被冠上了“国际油条”的称号。

    李刚缘何想“研制”铝含量较低的油条呢？原来，去年10月，他在电视里了解到，长期食用铝含量超标的油条，可能会造成智力和记忆力下降，于是萌生了研制“低铝油条”的想法。

    虽然没有多少文化，但李刚知道油条中的铝主要来自明矾，于是开始逐步减少其使用量。有一次，他喝多了酒，和面时忘了加明矾，第二天炸出的油条虽然个头小、吃起来不松脆，但也还好吃，于是大胆地尝试不用明矾。

    从小苏打到玉米粉再到荞麦面，他一次次地试验着明矾的代替品。直到有一天，他发现鸡蛋下油锅后开始冒泡膨胀，汤圆煮熟了之后也会膨胀变大，终于找到了“药方”——鸡蛋和汤圆粉。

   为了检验自己的试验效果，李刚委托朋友把自己的油条先后两次送进成都市食品药品检测中心，结果显示铝含量均低于国家标准。

  “油条哥”的“蹿红”，并不是因为他像“最美女教师”张丽莉那样“壮烈”，但因为触动了食品安全的敏感神经，就像一石激起千层浪，也引起了公众的强烈关注，网友们围绕道德良心，纷纷发贴留言：“最美女教师”受关注，是人们对道德良心的呼唤，“油条哥”蹿红，是大家对道德良心的期盼；民以食为天，食以诚为信，食品中的良心有多久，食品生意的保质期就有多长；做的是油条，卖的是良心……诸如此类，字里行间无不表现出老百姓渴望食品安全的急迫心情。

    每年的“3·15”，我们总会检讨一番那些“缺失诚信”的商家。这些年来，食品安全问题，确实屡屡触动大众的神经。从地沟油到三鹿奶，从奶粉到猪肉，从豆芽到胶囊，似乎每一样入口的东西，都可能被加入危害人类健康的“毒素”。在每一次的食品安全事故之后，人们说得最多的就是监管和法治，而食品安全问题是一个社会问题，关涉商家的道德良心和商业伦理。要扭转食品行业的现状，当然离不开市场监管，但更离不开商家自我道德拯救，如果商家能讲良心，严格约束自己的经商行为，像“油条哥”那样，“不能做对不起别人的事，否则内心会不安”，食品安全问题不就迎刃而解了吗？

    在商品社会里，买卖关系实质上就是商家与消费者的合作关系，只有那些坚守良心底线的商家，才能赢得消费者的信赖，得到丰厚的回报。当所有的商家都突破道德底线的时候，遵从道德规范的经营就成了稀缺商品，必然会受到消费者的欢迎和追捧。就拿“油条哥”来说吧，他遵循“己所不欲，勿施于人”的古训，在自己盈利的同时，也为消费者的健康负责！更可贵的是，他的“良心油条”不仅引发了媒体对整个食品安全、食品行业的反思，向社会展示了道德的经济价值，证明了道德与经济效益良性共生的合理性，同时还引发了人们对当前食品药品安全、对商家道德良知的呼唤：良心本应该是商家固守的底线。我们要转变社会风气，唤回道德良知，需要每个商家和企业都应该遵从规则，遵守底线。             （唐春）