遂宁客家伤心凉粉
遂宁客家伤心凉粉客家人是一支发源于中原汉民族支系的东方游民。经过几百年背井离乡的沧桑、生活，将农耕、农作技术传遍江南大地，甚至海外。他们每天日出而作、日落而息，晚上，辛苦了一天的一家人围坐在一起“折饭”（客家语是“吃饭”的意思）的时候，因思念远方的亲人而倍感伤心。客家人在制作“客家伤心粉”的时候，采用原始的传统手工艺，将豌豆磨成浆、糙制成黄亮亮、柔嫩而化渣的伤心粉。磨的累，做得很伤心。
客家“伤心凉粉”的口感：一是纯豌豆粉柔嫩而化渣，有一道清香的豌豆味；二是调制的天然佐料口感特别，吃到嘴里，海椒（客家人叫它芥椒）辣得嘴巴翘、花椒麻得舌尖木，头顶冒烟，额头出汗，清鼻子长流，眼泪花直滚，叫你吃得好“伤心”。
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