2、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾;(没有腰果可省略)
3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约1/4杯的料酒;
4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。
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2.香辣龙虾尾
原料：龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
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8 o& \% Z+ J( ~; T做法：
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
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3.红烧小龙虾
原料：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
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& _( j8 o7 { _9 s6 K( C做法：
1、葱切段、姜切片，佐料准备好;
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净;
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龙虾;
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味;
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
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4.铁板黑椒大虾
原料：虾、红辣椒、黑胡椒，洋葱，黄油，白葡萄酒。
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做法：
1、虾去掉沙肠洗净，擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。
2、洋葱切丝、香葱切末，姜切丝，红辣椒切段。
3、锅里放黄油，炒洋葱丝放在盘中待用，铁板在火上做热
4、锅内放黄油，煸香葱姜、红椒碎，下黑胡椒碎，放入腌好的虾炒至变色，加少许蚝油，盐，白糖调味。
5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上，放上炒好的虾，撒香葱即可。
" J( i+ d" H+ X g5 K2 E2 g3 m5.蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
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" f Q( X9 ]" I5 M$ x& ^8 q做法：
1、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠;
2、热锅热油爆香葱姜蒜末;
3、加入调好的酱汁煮开，盛起;
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;
5、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
2 q" u# W4 T0 u/ d4 V$ ^$ j5.蒜蓉辣酱炒虾
原料：虾300g。配料：大葱2根、姜2块、蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。
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! j: q. t$ y: O! o6 Z0 g做法：
1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片;
2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香;
3、闻到香味后，倒入虾;
4、翻炒至虾变色，倒入葱段;
5、加入一大勺蒜蓉辣酱;
6、加少许盐，翻炒均匀即可。
$ g, f; j! X6 w4 P7 D2 J) O( _6.啤酒十三香烧龙虾
主料：龙虾2000g0 M, B( X, a( r* s
辅料：十三香适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、啤酒2瓶、咖喱块适量、青椒适量、老抽适量、鸡精适量
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做法：
1、收拾好的龙虾
2、油烧热放入花椒八角
3、放十三香小火炒出香味
4、放入葱姜蒜继续炒
5、倒入龙虾，大火炒至龙虾变色
6、放盐，糖，老抽，倒入啤酒，中火烧20分钟
7、放咖喱块，继续烧5分钟左右
8、放入青椒，鸡精
9、装盆上桌
有没有你们喜欢吃的虾，欢迎在下点评！！！！！！
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变色卡
千斤顶
