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不断爆出的食品安全危机,让很多妈妈不敢掉以轻心。虽说宝宝的辅食类食品暂时没出现什么大问题,但没出现不代表没有,细心的妈妈已经开始张罗自己家中做辅食了。不过,辅食可不是随便做的哦,需要参考不同月龄宝宝的发育特点。下面,介绍几种辅食的制作方法,绝对安全、健康又营养。
0 b: w4 i: S c* f# B/ C, X6 V$ z 一、4~6个月的自制辅食
$ z. j9 X2 B+ b9 D1 s- R 这个月龄的宝宝发育特点
& Y2 T) y8 k5 z: S 有些4~6个月宝宝的消化系统还没准备好消化辅食,因此,在添加辅食的时候一定要注意观察,看宝宝身体条件是否能接受。这个月龄的宝宝要么没有长出乳牙,要么乳牙即将萌出,而且此时的宝宝喜欢吞咽食物,因此泥糊状食物非常适合,包括米粉、胡萝卜泥、香蕉泥等,这些食物既不会伤害宝宝敏感的牙龈,又能提供宝宝丰富的营养。
0 j; x8 n: P" B6 B" {. v 辅食添加的原则: J% F7 @; `3 T2 S F3 G7 u
1、母乳或配方奶仍然是宝宝的主要食品,不要因为辅食的添加而减少奶的摄入,每日饮奶量约为600-800毫升。: P( ]8 W- d5 p1 F
2、食物要呈泥糊状、滑软、易咽,不要加任何诸如如盐、味精、鸡精、酱油、香油、糖等调味剂。
& p- c; }" W" g( k 3、使用软橡胶头汤匙喂食。开始时,只在汤匙前面舀上少许食物,轻轻地平伸汤匙,放在宝宝的舌尖部位上,然后撤出汤匙。要避免小勺进入口腔过深或用勺压宝宝的舌头,这会引起宝宝的反感,造成不好的饮食记忆。+ k: Q1 h4 ?! x+ a0 |" `5 t9 z/ T
4、刚开始1~2勺,注意观察宝宝的反应,如果宝宝乐意接受,而且消化、吸收得很好,可以逐渐增加一些。
$ s% t1 _- b" R- U+ n 5、应该循序渐进地给宝宝添加辅食,一次只加一种,并且要在前一种辅食食用3~5天,宝宝没有出现任何异常之后,再添加另一种辅食。宝宝生病时不添加新辅食。0 g2 L# x/ I6 O& D7 }
6、夏天宝宝食量减少,容易消化不良,需要等到天气凉爽时再开始添加。/ S) |! ?1 r) h$ E5 Y& ]6 `7 S$ g" h" C
7、4~6个月,每天加一次辅食即可,一般可放在宝宝小睡起床之后。开始时对于不太爱吃泥糊状食物的宝宝可先吃泥糊状食物后再喂奶,而对于特别爱吃泥糊状食物的宝宝,可先喂奶后喂泥糊状食物。) c$ j i9 B7 j; {, ~
8、为防止过敏,医生建议先从最不容易引起过敏的婴儿米粉开始。喂蛋白至少要等到宝宝1岁以后,有过敏家族史的宝宝喂蛋黄的时间可以推迟到6个月以后。
; d Q/ M- t, z 9、对于酸味重的水果如橙子、柠檬、猕猴桃先不要给宝宝吃。
, m5 ^% I" w( {& ] 4~6个月的辅食自制方法& Z; ~- y+ P3 S& l+ A( U" m# q: }
自制营养米粉7 ~$ p& Q8 G& H7 _: q0 s, Y% v
原料:优质大米、菠菜等蔬菜叶
2 \' ?! Z) X* v$ [+ H 做法:
3 R# Z0 a6 V5 E8 I0 \ 1、将优质大米放水中浸泡1~2小时,然后晾干水分。
+ F# W- I9 F& w* o2 J6 H: ~" t 2、将晾干的大米(也可以加入些熟玉米粒、小米、燕麦等)放入料理机中打磨成细末状,备用。
S5 y" K8 z }* F 3、将菠菜叶、青菜叶等蔬菜叶用盐水洗净,以去除农药残留,放入水中煮成蔬菜水,备用。# U9 O, S/ ]) j' s; z# d) B
4、将打磨好的米粉取适量用凉水稀释(不能用热水,会结块),放入煮好的蔬菜水中继续煮。
6 ^: F8 {6 L! s8 K+ g6 K1 r3 j 5、煮的过程中不停的搅拌,直至泥糊状,不要放任何糖和盐,以免增加宝宝的肾脏负担。
/ y- {' y3 G* |. `. R4 u 6、自制营养米粉大功告成,等到适当温度后就可以给宝宝吃啦!2 v6 P9 I0 U+ ^: O0 F
家庭自制胡萝卜泥/南瓜泥/土豆泥
' o, g, ^9 `* f e9 @; B) ^2 p. E 原料:胡萝卜/南瓜/土豆
5 `9 s5 w" p0 i1 U& l- l' m5 u 做法:" l V6 e- s. J) Q" [0 \6 u
1、将胡萝卜(或南瓜、土豆)洗净、削皮、煮熟或蒸熟。( n' v/ L7 v1 }9 c% |; r3 i
2、切成薄片,放入碗中,捣碎加汤,搅拌成泥糊状即可。其它食谱:介绍几款果泥制作方法>>, w! G) _; M9 j# G( k
菠菜汁
. p( t3 s( s- j- P- ^+ G! t 原料:鲜菠菜叶、水
/ K/ L8 j$ L! } 做法:
& Y% {, x* M% X1 U+ ?) ` 1、将菠菜用盐洗净,切成丝备用。
9 i+ {) r n! x3 F e* U) m 2、把水烧沸,放入菠菜,煮5-6分后关火,继续闷10分钟,倒出汤汁,即可食用。' D c ~+ g8 T6 B- D" X/ ]
小贴士:控制好水量,即可作出浓淡不一的菠菜汁。/ g% x6 z* c; ~$ U7 T
苹果泥
( u! P: ^& J, k6 m, r' k: M w4 n 原料:苹果、水
7 T( | ]' V" Z2 f: Q% D6 y/ b 做法:" }' Z3 Q8 g* _" v: `+ ~4 j
1、取新鲜苹果,去皮,去核,切成黄豆大小的碎丁,加入适量凉开水,上笼蒸20-30分钟
. J) i/ q' \2 b* [ 2、稍凉后用勺子研成泥即可。
3 ~+ v5 b. f6 R& \ 二、7~9个月的自制辅食! p6 S9 p3 P/ j8 L; c9 x8 R
这个月龄的宝宝发育特点
' [/ l8 m0 E) b( Y* X8 K4 m' I 这个月龄的宝宝,胃蛋白酶已经开始发挥作用了,因此这个时期的宝宝可以开始接受肉类食物,但这并不代表宝宝的消化功能已经接近成人了。所以,在食物的添加上,仍然要坚持辅食添加循序渐进的总体原则。除继续让宝宝熟悉各种食物的新味道和感觉外,还应该逐渐改变食物的质感和颗粒大小,逐渐从泥糊状食物向固体食物过渡,锻炼宝宝的咀嚼能力,同时使辅食取代一顿奶而成为独立的一餐。* y" {) W1 j/ u3 r9 a* E9 l
辅食添加的原则
- }& c4 i# O8 i' h+ I4 u ●母乳或配方奶仍然是宝宝的主要食品,不要喂得过饱,宝宝在1岁以内,营养摄入的主要来源仍是奶类。如果辅食喂得过多,宝宝可能会自动减少奶量的摄入。
+ b- c! O2 f U; N# j2 z ●辅食的量要根据婴儿的食量而定,一般每次是100克左右。0 Z% u) H, \0 x* m' |
●一般每日两顿,一顿上午11点左右,一顿下午6点左右,一天也可以穿插加两次点心。但也不是固定不变,应该根据宝宝实际情况作出调整,爱喝奶的宝宝,一天一顿辅食也可。 ?% x" U8 e1 f' u7 M; ~7 r$ q
●观察宝宝的大便。如出现腹泻,表明宝宝发生了消化不良,需要停止添加。如大便中带有未消化的食物,需要降低食物的摄入量或将食物做得更细小一些。: z5 ]$ @. R: f! z2 N$ n
●经常更换食物。宝宝会厌烦总是吃一种食物,当他拒绝吃他爱吃的食物时,说明需要给他换口味了。9 d# H3 ^$ p0 q0 L% x
●避免将食物混合。不要把多种食物混在一起,以免宝宝发生过敏后,不易找出致敏食物。少盐,不放糖。. q) W2 C" R @, A8 O( Y$ f: J
●充足的户外活动,比多给宝宝吃一次辅食更加重要。
( D) C3 o5 C4 B" c) C% o W( J/ ?! L) _ 7~9个月的辅食自制方法6 d) P' k9 t! Z' z5 B3 q3 b' S
肉末蔬菜粥
3 _! w- V; x+ r: u: A, F) C 原料:瘦猪肉、小青菜叶、植物油、酱油、盐,葱、姜
7 Q/ I& h& K* \ 做法:
! X% k4 S1 s' d8 P/ v% H) w$ y 1、将猪肉洗净去筋,剁成细末,小青菜洗净切碎,姜切丝。
0 X% ~6 B; G, P; V1 [ 2、锅内加入少量植物油,油热后下入肉末不断偏炒,加葱姜炒香,再加入少量酱油和盐炒至全熟。
0 x% g1 S9 x. K+ L" u 3、将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内继续煮沸,待稍凉后即可喂食。
% W6 D% M$ g* W 小贴士:喂食时,将葱姜挑出,以免宝宝不爱吃。% u/ P& ^; s/ L) w4 }$ L9 D- L
虾肉鸡蛋羹& u% M X4 K, k) \; _# P2 o: M& p" J
原料:虾肉、鸡蛋、小葱、盐、凉开水
( H* s& v7 H4 S! G 做法:5 u) G2 k7 r' x6 R8 ?: q9 G. V
1、将虾去头抽肠洗净,切成小碎粒,小葱切碎。
* [- p7 `" M. p% i" ~/ J; ~0 `5 C 2、将鸡蛋打入小碗中,打匀,可以适当加些凉开水,加少量盐。! V. U! w; R9 Q! E; Y2 r
3、将碎虾肉和小葱放入碗中,搅拌均匀。
: f: U) K7 T6 w+ z( Q4 t 4、锅中放水,烧开,将碗放入,同时搅拌一会。$ }! f9 n# \. ^. n$ j C
5、盖上锅盖,蒸5分钟,起锅,滴入1滴香油。. u: s7 ~; H& G5 a) m2 v; m3 {
6、鲜嫩美味的虾肉鸡蛋羹上桌了!
) ]/ c. G2 r4 U6 B4 { 小贴士:放入锅中,需要稍微搅拌一会。 q3 Y0 E: y5 a, `
鲫鱼豆腐汤
( c( Q* v" F# b, n, q1 s/ X9 ^- z 原料:鲫鱼、豆腐、姜、葱、油、盐、料酒、鸡精
9 E! g6 _2 p2 n% r* x7 o 做法:
- l% b3 x# k. {( U% [9 J 1、鲫鱼洗净,抹干,用盐和料酒腌10分钟。
u1 u. R3 e: R# p7 v3 @ 2、豆腐切成小块。9 t8 @6 P& N% y1 X* b9 e+ u4 J
3、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
& V+ j0 c( ^2 g3 b. P! I 4、加入葱姜,加入足够开水(5碗左右),加盖,烧开后转小火煲40分钟。% Y' `+ M7 f2 L+ l' ]' {
5、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐、鸡精调味即可。" S3 z+ \7 E/ L+ P8 L" E
小贴士:鲫鱼刺多,给宝宝吃豆腐和鱼肉时,注意鱼刺。1 G8 N: e& V# _ o
三、10~12个月的自制辅食
- B% R% y G/ S) s/ I 这个月龄的宝宝发育特点
3 C$ Z- C/ b, M. O3 j" b1 {9 O 这个月龄宝宝的牙还没长几颗,但已经会用牙床咀嚼食物,这个时期,应该让宝宝充分练习咀嚼。此时,宝宝已经进入换奶期,宝宝已由出生时以乳类为主逐渐过渡到乳类提供一半营养的阶段。宝宝每日应继续母乳喂养并吃3次主食和1次点心。
7 E6 n" ]( G' P 此时的辅食,不仅要满足宝宝的营养需求,还要锻炼宝宝的咀嚼能力,以促进咀嚼肌的发育、牙齿的萌出和颌骨的正常发育与塑形,同时要满足肠胃道功能及消化酶活性的提高。因此,这个阶段的辅食,要适当增加食物的硬度,甚至可以和成人的食物接近。可以从稠粥转为软饭,从烂面条转为包子、饺子、馒头片,从菜末、肉末转为碎菜、碎肉。
7 w' X8 w/ [: I1 e- B- o9 x# y1 P 辅食添加的原则
* p1 p0 f- O. y/ I- n ●饮食规律向3正餐2顿奶1点心转变,同时保证一日饮奶不少于600毫升。
9 O b4 f# A0 m" q- ~5 p( r ●恰当地搭配食物种类,以保证宝宝的营养均衡。; h3 ]8 R# u( D& @7 j+ ]
●在增加固体食物的同时,需要注意食物的软硬度。水果类可以稍硬一些,但是肉类、菜类、主食类还应该是软一些的。因为此时宝宝的磨牙还没有长出,如果食物过硬,宝宝不容易嚼烂,容易发生危险。
5 _( c7 f* G' ] ●宝宝用手拿东西吃时,旁边应有成人看护,宝宝吃的时候要坐好,最好不要在玩耍的时候吃东西。
: R" y* p& [- k$ [# P5 A: u ●一日三餐尽量和大人一起吃饭,培养正常的就餐秩序。
& x$ a- G9 N6 g7 ]. j 10~12个月的辅食自制方法/ f( Q+ }! _: a# k
可爱的薄皮小饺子5 d- t( j1 A4 ~- d; r
原料:饺子粉、瘦猪肉、小葱、胡萝卜、盐
! a/ W+ ]7 K! P( ~0 Y& R6 T) z+ F7 z- t' x- p 做法:
7 D9 W/ e7 ~- }% N! D- ]9 W 1、将饺子粉和成面,擀成薄饺子皮,皮薄适合宝宝吞咽。9 C& N( d. c0 G. R
2、将小葱切碎,瘦肉、胡萝卜等洗净后切小块,放在搅拌机里加入微量盐,搅碎成肉馅。/ r# y( Q, e- R/ y
3、用饮料瓶的盖子做模具,把现成的饺子皮压出小饺子皮来,用筷子尖挑起馅料放上包成饺子。8 H2 O% q- y9 M0 E( w" N, C3 ]
4、每次取适量小饺子,煮熟后即可。
n* L4 P4 z+ G `; O7 u 小贴士:小饺子造型可爱,皮薄容易吞咽,如果用胡萝卜汁或其他青菜汁和面,还能做出五颜六色的小饺子,宝宝特别爱吃。% J, ?6 }9 v9 E2 S0 G
番茄土豆炖牛肉8 C3 n$ e! D5 ~* i# Y4 }- [, ]! S
原料:牛肉、番茄、土豆、盐、姜、植物油
4 { n3 b d7 t2 D7 Y 做法:0 h2 z6 L6 O- h9 C% o0 g
1、牛肉洗净后切成1厘米的小块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用。 b" n( l& O5 z( t
2、土豆削皮后切3厘米大小的块。
+ D4 {& b& A& @' { 3、西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块。; K4 X h0 H" s `1 S5 j+ `: y
4、锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿。+ K0 c, L) n8 n6 s# C- C/ E! X K
5、入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤。: x8 h$ t! P q4 o9 L. H
6、烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入精盐。
! e6 `# ?8 J4 B A) h 7、再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。3 `+ L& Y5 b/ B$ ?2 i: y* b' j
小贴士:肉质嫩滑,红汤酸甜。
( Y7 F' F3 y8 G& ~& t2 J 清蒸武昌鱼' R" m1 u1 w' D1 {0 q' E. K
原料:武昌鱼(宝宝被鱼刺卡喉怎么办),葱丝、姜丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油
1 i% M# l% R1 Z 做法: v- t, O7 c! ?- w
1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦。& m4 ?" p3 @* @4 j
2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。
2 V# }1 W4 w' l! H3 e3 P. z0 N 3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。4 q0 `* ?$ I4 S1 M9 U9 u
4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。- W$ y0 A9 X% Z8 L
5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝。
. z& b& h! B5 j$ V( I5 I e, [ 6、炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的水倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
& P2 h: d% z) K 小贴士: m9 w6 a) d& S. l7 K
1、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。' J7 X6 N9 l% b. I, K7 I
2、蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好。2 G0 ~2 e* j( x; p l' w
3、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。
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帮助宝宝适应辅食的小秘诀
/ X0 f$ V3 a* ^5 `: b: c$ U 由稀渐浓循序渐进、不可操之过急
1 H/ j( D, E2 t5 R6 m 家长对于宝宝摄取辅食要有循序渐进的计画,不要一下子就希望宝宝可以完全接受,必须视宝宝发育状况慢慢调整,可从稀释一半的果汁、菜汤开始,一开始即使宝宝只吃一汤匙也算是成功的尝试,接下来才慢慢依序从流质(汤汁)→半流质(糊状)→半固体(泥状)→固体逐渐增加。) H: @. D2 l! p! F; _5 y9 z
一次尝试一样新的东西; y6 r! x6 r4 l% J+ R5 P5 x8 [5 H
家长可一次尝试一个新的东西,尝试2~3天以后再加入新的,比较不会造成双方的挫折感。如果宝宝不喜欢这个食物,家长不用强迫喂食,可以考虑宝宝是否不喜欢这个味道,或者副食品太硬、太稀、太稠,如果强迫喂食可能造成宝宝日后排斥这项食物,不妨先换一道新的料理,过一段时间,调整食物烹调方式,再让宝宝重新尝试。
( l$ i, j+ ^" ~- D4 q 宝实专用餐具、用汤匙喂食
, \6 J/ U. V& x 家长可为宝宝准备可爱的专用餐具,提高宝宝进食的兴趣,及让宝宝养成固定的习惯,并且一定要让宝宝习惯用汤匙进食,以渐渐取代奶瓶。% j0 V( B4 e# U
先吃辅食、再喝奶- V' U' m# R: M
许多家长会将辅食,例如:米、麦精加入配方奶中,这是错误的方式,可能因此错失了让宝宝适应新的食物及用汤匙进食的机会。而喂食顺序建议可让宝宝先吃辅食,再喝奶,避免宝宝喝完奶就不愿意尝试辅食。
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