献给不爱吃蔬菜的娃和娃妈们

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:00

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转遂宁网

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册微信登陆

x

家有5岁娃一只，

挑食惨了，

不爱吃蔬菜。

虽然人类进化到食物链的最顶端确实是为了吃肉，

但是完全不吃蔬菜，大便也表示相当焦人。

威吓利诱，软硬兼施，

啥子方儿都想尽了。

后来还是伟大的卓越的无敌的米外把这个事情解决了——弄炒饭。

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:01

无名炒饭
材料
鸡蛋两个，米饭，火腿丁，洋葱，胡萝卜，木耳，青菜，盐，水

做法1.锅里放油先将鸡蛋两个炒好盛出来，然后炒火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜等（依次放）。
2.菜差不多炒好放盐，然后放米饭、炒好的鸡蛋，开中小火，慢慢炒，边炒边撒点水上去（因为我喜欢稍微软一点的）。

小诀窍:
炒好后盛到小碗里，抹平口倒扣到盘子里就好了。
未命名.jpg

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:02

食神炒饭

材料

隔夜饭，色拉油，鸡蛋，玉米粒，青豆，火腿，香菇，香香葱，盐
% J, N1 y9 r' d7 N) b2 q

做法

将鸡蛋打散后和隔夜饭拌匀，尽量使每粒米饭都被蛋液包裹上。
4 W9 c6 y7 ?# A锅内倒少许油，将裹着蛋液的米饭放入锅里翻炒。
) J" _( \% L2 g. Y2 W$ {待饭炒至金黄色，蓬松的时候加入玉米粒、青豆粒、火腿粒、香菇粒炒熟。
# ^: B% [% h; j) I" G2 N加适量的盐和鸡精调味1 o+ R7 t8 C$ O* {4 y S9 q2 f
最后加入香葱末翻炒均匀即可起锅/ y2 C' j, X6 I

小诀窍:

用蛋液裹住米饭，行话叫做“金包银”，这样炒出来的米饭色泽金黄；用隔夜饭比现煮的饭水分要少，这样会使炒出来的米饭颗粒蓬松；配料可以随大家的喜好选择，香葱末要起锅前再加入，米饭的温度刚好让葱末散发出香味，但是又不会让香葱的颜色变黄 ?6 }" z6 `0 o$ k9 y" t

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:03

扬州什锦炒饭

料1、米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克2、上浆小虾仁15克，火腿丁15克，熟鸡丁15克，香肠丁15克，青豆15克，冬笋丁15克水发香菇丁15克

调味料，植物油500cc，冷猪油30克，盐少许

做法1、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅，然后入油500cc。2、将油烧至四成热，放入上浆小虾仁过油。3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。4、然后用沥勺捞出待用。5、锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米饭炒散。6、加入) a0 s. Z& {1 l& g# [
7、最后撒上葱花即可装盘。; @( ~% {$ `$ o
POINT1 Z: P0 m0 Y1 H" s
1、香菇丁宜用干香菇水发，不宜用鲜香菇。
" U# ], O% q& ^9 V4 @5 \2、炒时要将材料2炒出香味，且量不能多，否则炒饭颜色发黑。

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:04

五彩炒饭

料

香菇，五花肉，，玉米，栗子，胡萝卜，芹菜6 Q7 I& p# V$ C$ Q5 L

做法

1.炒锅上火，放一点点油，(为了肉不粘锅)放五花肉，把五花肉的油给热出来，把肉乘出，剩下油.
! W5 ^# z3 U9 B# P% [2.爆香香菇丁，放栗子焖一小会，再把荷兰豆仁，玉米仁，胡萝卜丁一起下锅抄熟．
7 f- D: m: f* _ b; G, _$ V3.将所五花肉和抄熟的料抄匀再下米饭（我用的米饭是刚煮熟的米饭，所以不用再炒，我喜欢刚熟的米饭比较软）拌匀，最后下鱼露和味精．用来做炒饭的米饭煮得干一点做出来的炒饭才不会一团一团的．

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:05

素香炒饭

材料

菇20公克，青豆20公克，玉米20公克，香椿20公克，白饭1碗，香油20㏄，番茄酱30公克，盐适量+ H0 B$ Q$ D1 s! s! T

做法

1.热锅，加入香油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的香油。
; S/ Q2 c4 G1 c1 q. @& }& Z2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入香菇丁、洋菇丁炒至干香，再加入玉米粒快炒，续加入白饭翻炒。
; b [6 i# ?* H$ ~3.待作法2中的白饭炒散后，加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:06

雪菜肉丝鸡蛋炒饭

材料

雪菜一袋，肉丝，鸡蛋2个，米饭一大碗4 ~8 ~- e) o6 e3 U( s$ T' w

做法步骤1：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用" v: V& l# s; ?
步骤2：锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟这样，然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。
5 A6 h2 M$ e% C$ P步骤3：锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。" e' U& A9 M0 x5 `
步骤4：加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下，然后撒点葱花就可以了。0 O( E6 C! x& l/ l

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:07

黄金蛋炒饭

材料

白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升# F, u3 _. X* D: I: P- l" P+ E

做法

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；
8 M+ V; m% ]# H% F, l- ?% r9 M, O2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；
7 \: q# x# p! u3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
, x* N8 f7 ]8 z3 g$ s/ l) O4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可；# @! B& N* o) Q0 c- o. P

小诀窍:

饭，一定要用冷饭。( }' k* C5 q$ T# N
炒锅和油，必须要烧热。$ H, g) Q4 y1 n
这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:08

木耳蛋炒饭 材料

白饭200克，鸡蛋2个，三文治火腿50克，干木耳10朵，葱适量，盐3克# P: V8 q7 F8 x. t

做法1.1、用冷水将干木耳泡发并清洗干净切碎；
- G& F% ]* D- [( q2.将鸡蛋放入碗中打散，加入料酒，葱洗净切末，火腿切小丁；
: x1 b* @5 W+ o) s+ z ]3.冷锅放油，七成热放入鸡蛋，用铲子搅碎待熟后盛出；
8 M& ]* B2 ]2 m" R7 L4.在锅中放入少许油，七成热后放入木耳爆炒片刻，放入鸡蛋和火腿，翻炒2分钟；
+ p3 ~; v4 f* y5.放入白饭，将火调成中小火，翻炒片刻即可。" c+ u# O& r( Z6 J# X" V! u P p

小诀窍:

木耳的清洗，可以在水中放入适量淀粉，浸泡3分钟，然后冲洗干净即可。

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:09

牛肉西兰花炒饭

材料

牛肉，西兰花，玉米粒，米饭，芝士，盐，糖，生粉，老抽" d5 t p- F; s' I, C2 b1 J1 z

做法

1.- 准备工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然后放生粉，盐，胡椒粉，少许老抽腌一腌。。。西兰花切小块（也不要太小，要看得出一朵朵）
( i1 l0 w g( V* k! e" A2.- 热锅倒油，放牛肉片进去炒至8成熟，放玉米粒和西兰花进去炒，放少许盐，然后放饭进去炒，放适量糖，盐，辣椒粉（如果你喜欢吃辣），生抽
/ U" G! R3 P* a# z& \$ n3.- 这时炒饭就做好了，直接吃也行，想做芝士焗饭的话就铺层芝士上去，烤箱预热。。。（之前一直用来做焗饭的玻璃碗炸掉了，可怜的我只能用盘子去焗T_T）
* _4 t. g1 E2 U+ J. d5 l1 j4.- 400F，烤15分钟左右就差不多了。。（话说我最期待的居然是烤得干干的样子的西兰花）4 s3 _$ q* @3 f

小诀窍:

- 牛肉冰冻过之后就非常好切薄片了

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:10

芋头蛋炒饭

材料

芋头1个（按饭量定）冷饭一些鸡蛋一个
3 q, h! @- d w. I) Q$ ]/ u1 c

做法

嘻嘻，做法非常的简单，相信亲们一定可以学会的！！！/ u) W9 N( K& J
1、把锅烧热后放一勺油，然后把鸡蛋倒入，鸡蛋炒半分钟，然后把一个芋头放下去，用锅铲切烂。再把米饭放入，用锅铲背压碎米饭。
- G7 F2 U$ t2 a2、反复炒几遍后，放半小勺盐，放一些些鸡精，炒几下后，再放酱油。炒好后就可以收锅了。（根据个人喜好还可以加火腿肠或杂菜辣椒）- Q8 W$ O$ r6 Q" v$ s4 }
怎么样，做法十分简单吧！？

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:11

菠萝虾仁炒饭

材料

主料：冷饭3碗，虾仁1/2杯，罐头菠萝2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯。盐1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白

做法1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。$ C m& m0 p! y
2、将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。, Z3 S/ o1 L' B- G& w
3、毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1―2分钟，捞起冲凉备用。
: L% u6 t- ]# j* {' Y( }; _+ n% l4、热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。4 N0 r* r8 G1 z8 y
5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。
$ v; d# q: i& h& }5 @6 j) X- I# ~6、加入调味料翻炒均匀。
1 B7 K: g+ d: Z7、起锅装盘后加上肉松即成

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:12

菠菜猪肝炒饭

材料

米饭猪肝红萝卜菠菜，食用油盐- { F$ F7 E' U

做法

（一）：菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒7 }1 n0 d0 a/ V3 y2 N9 x, k- n2 C; o
（二）：猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水
: \, S9 Q8 Z- q6 `& |8 P. U* r（三）：猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味
' e# w- d$ o, Q$ n9 U& v（四）：热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用
0 b/ g$ y' Q3 H# m5 O/ i5 i+ j（五）：留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可# S4 w; Q) \. T9 ~, g! ^$ X

小诀窍:

猪肝的烹调应用& j% k$ t" C; v
炒猪肝时多切片，然后抓浆，挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维，切片后纤维束被切断，肝小叶裸露，很易失水散碎，特别是在高温热油炒制时，失水更多，蛋白质凝缩，更易散碎，不仅味道差，也不易消化。故猪肝切后必须抓紧入烹，否则易“沙”（即散碎）而影响口感。猪肝也可以调味料腌后干制储藏备用

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:13

培根什蔬蛋炒饭

材料

培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，鸡蛋2个，大葱少许& b& a0 J4 v1 f: m0 k

做法1.培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。& i" @' A/ L" L+ K) p: T/ U' y
2.锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。
8 ~. @7 y; I( Q( r( ^3.锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。! ?8 ~; r- c) C, L8 p" J
4.放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。, P, M* A# ?; u5 Z( D s+ }2 X8 U

小诀窍:

盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:14

香菇虾仁蛋炒饭

材料

米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，各适量

做法

水发香菇去蒂，洗净切成小丁，胡萝卜和莴笋也切成小丁
虾仁加入料酒和胡椒粉盐一会，鸡蛋打入碗中备用
锅烧热倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出备用，锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜钉，米饭拌炒均匀，再加入盐，味精，洒上葱花炒拌入味即可

小诀窍:

有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可
用做好的米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:15

西兰花蛋炒饭

材料

1. 饭8 s* E0 `1 F2 t) @
2. 蛋黄数只；（具体数量请看做法）
9 L* X+ K1 d! B- f2 \( @) ^6 `3. 植物油；
! T, r+ T% u" p# y) e E8 d! K4. 盐。. Q+ V: s# i( x* I; _

做法

1. 剩饭倒入一个大容器里；! U4 u. i9 W3 r! H5 k* P. I
2. 把鸡蛋壳敲破，只取蛋黄部分，也倒进盛着饭的容器里。至于具体需要多少鸡蛋黄，要看米饭的多少，我们需要每一粒米饭都能沾满蛋黄液，所以份量还满多的，我这次大概用了十到十二只鸡蛋。1 { ]5 Y/ m2 E. [3 F3 |* v- f
3. 把米饭和蛋黄一起搅匀至蛋液均匀地包围着每一粒米饭；, Z8 \+ {* B4 s, Y( b
4. 热油锅，将步骤3的米饭倒进锅里炒至松散，放盐调味即可

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:16

芽菜蘑菇蛋炒饭

芽菜是四川人比较喜欢用于做菜的“腌菜”。芽菜是用青菜配以多种天然香料，经腌制发酵而成的。其中最出名的是宜宾的芽菜。其色深褐色，口味鲜香，有点甜味也带咸味。在川菜中时常用芽菜来提味，增加鲜味。这道我自创的芽菜蘑菇蛋炒饭就是用了芽菜来提味的，很鲜，很好吃。
8 K8 i* G) x2 A o+ d, t

材料

煮好的米饭250克，芽菜20克，蘑菇50克，鸡蛋2个，洋葱半个，嫩豌豆50克，精盐2.5克，植物油25毫升
% z1 a7 q! M4 m5 ~9 ~

做法

1.将洋葱切成1厘米见方的颗粒。蘑菇洗干净，切成0.2厘米厚的片。将鸡蛋搅拌均匀，撒0.5克盐搅拌。将米饭分散。3 B* P# S/ t9 P2 y
2.锅置中火，放油烧至5成油温，放入洋葱炒1－2分钟出香味，加入鸡蛋炒均匀，撒1克精盐炒，然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分钟。( _. w9 W ]+ ~
3.放入芽菜炒香，再放入米饭炒散和撒入剩下的精盐，约炒4－5分钟左右，翻炒均匀后起锅装盘即成。

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:17

香菇炒饭

材料

香菇7，8个，肉末250克，洋葱半个，西芹1棵
7 R! y- l3 _4 n$ _* M9 ]

做法

1.把香菇洗净，去蒂切丁，西芹，洋葱也洗净切丁
! E5 R2 U( R" K9 d2.肉糜用料酒，少许淀粉腌一下
1 E% {% Z+ n7 J/ u# D0 y: f! D3.起油锅，下洋葱丁翻炒，然后放入肉糜，断生后盛出 r0 `1 s$ x- _5 P6 w: J9 S! p6 f
4.再起油锅，下西芹翻炒几下盛出* H _4 Z: }' E
5.起油锅，放入香菇丁翻炒后加入饭，刚刚炒的洋葱肉糜丁和西芹丁，香菇变软后就加盐调味出锅了

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:18

香浓牛奶炒饭

特点：被牛奶浸泡过的米粒泛着奶白，再加上酸甜的菠萝粒，还有香肠丁、青豆丁、胡萝卜丁点缀于其间。真是色、香、味俱全，口感筋软，香酥润滑，令人回味无穷。这样做的炒饭营养均衡，适合儿童及脾胃虚弱的人食用。+ R- c0 O9 p% q, e- t4 g& K

材料

主料：米饭一份，牛奶200毫升，辅料：洋葱，青豆，胡萝卜，玉米粒，鸡汤，盐少许: w: S% \7 ]1 G% \5 w

做法

先电饭煲蒸熟米饭备用，最好一份泰国香米饭，一份粳米饭，比例是4：6，这样混合的米饭既有口感又有色泽。
2 [6 Z6 J8 B" d9 @0 v洋葱、香肠、青豆、胡萝卜、玉米粒切得小丁的备用。% a. O4 f( S% {+ S; v. {
热锅倒入橄榄油，放入洋葱爆热后加入各色蔬菜翻炒，出香味后放入米饭炒散。+ M2 R- [' m% N) m% i$ q6 W! d
再加入200毫升牛奶和半碗鸡汤，慢慢炒干，再加入适当的盐就可以出锅了。
: h: c. a6 Z2 w: x- t8 [

小诀窍:

关键在于炒米饭时不宜旺火，否则米饭容易炒糊。为了增加奶香味，也可以加上少许芝士碎。配菜可以自行选择：玉米粒、青红椒、鸡蛋、莴笋、鸡肉都是不错的选择。
7 ?: S' [! T/ {4 S9 |6 x0 h

往日的旧梦 · 发表于 2013-1-2 14:30:19

香脆五仁炒饭

材料

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟腰果15克，熟松仁15克，熟杏仁15克，熟瓜子仁15克，熟花生仁15克

做法

1、腰果、花生仁、杏仁切成松仁大小的粒。; ~$ o9 f Y* X F: H
2、在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀。
7 M, ^0 W9 V/ q$ o' N# U, q3、放入米饭、盐、味精、胡椒粉，用旺火把米饭炒出香味。) s r) [, b, O1 k
4、再加入五仁粒炒匀。; N. [4 k. g) m/ }3 e0 d) y
5、撒上葱花即可装盘。' ]* @" M" O2 _% j" o" P3 @6 }$ G
POINT4 b! r7 S7 O) W( @: o
1、五仁是指腰果、松仁、瓜子仁、花生仁、杏仁。- y: R) D# t: k% M, r
2、五仁要等米饭即将炒好时再放入。

[宝宝健康] 献给不爱吃蔬菜的娃和娃妈们

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转遂宁网

浏览过的版块