缺铁性贫血的食疗法
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要预防婴幼儿的缺铁性贫血,必须选择富含铁的食物,同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁,加取维生素C,可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高,达10-20%左右,而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品,以供参考。9 V4 g6 ~! ^' |; B; C
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1. 动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克,而且也较易被renti吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用。
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2 X1 U' [6 w& Q5 N- p3 N- G2. 各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率却与猪肝差不多,而且购买加工容易,小孩也喜欢。
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+ e8 X+ C2 x5 U T7 f5 T3. 鸡蛋黄:每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它营养素,所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。7 Y' G a8 B; j* c7 f7 s: O7 A$ M% p
; T4 G7 C) {5 [! A- K4. 动物血液:猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托。幼机构,这对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品。/ O k0 ~% m E0 R. C
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5. 黄豆及其制品:黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位,已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,renti吸收率为7%,远较米、面中的铁吸收率为高。
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) J) `2 L7 r" c" h2 p4 K) {& C3 [6. 芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪,添加在多种婴幼儿食品中,深受儿童们欢迎。
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3 r$ u$ G$ M& \7. 绿色带时的蔬菜:虽然植物性食品中铁的吸收率不高,但儿童每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源。) {$ D. \8 M; S
' f6 @3 m- H) U) F% \8. 木耳和蘑菇:铁的含量很高,尤其是木耳,每1OO克含铁185毫克,自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
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从临床调查看,只要在食品的选择上加以重视,小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症的儿童,配合医生,作好食疗,也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱,以供选择。7 r7 E# I- m" ^; M
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1. 猪肝瘦肉粥:
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( S! j8 H8 |; L( O* ^; ?" P配方:鲜猪肝50克,鲜瘦猪肉50克,大米5O克,油15毫升,盐少许。; K+ f6 A3 v: A4 U
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制法:将猪肝、瘦肉洗净,剁碎,加油、盐适量拌匀;将大米洗干净,放火锅中,加清水适量,煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉.再煮至肉熟即可。
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% a4 {" ^6 R0 E: | P8 j L& U3 ~用法:每日1剂或隔日1剂,l次或分2次食完、可长期食用,6 S0 j) Q: _7 o1 D8 x n
: `6 v' A9 M7 ?. F功用;健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。
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2. 菠莱猪肝汤:
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- E5 n8 D! x0 A" ~9 ~- C4 p+ O/ y4 T配方:鲜菠菜200克,猪肝100克,油15毫升。盐少许,
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2 T/ h8 ]5 J; }9 G1 W9 @, L制法;将菠菜洗净,切碎;猪肝切成小薄片,用油。盐拌匀.备用;锅中加清水500毫升,煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可
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# _" r7 U6 Q" T v, w用法:喝汤,食菠菜及猪肝,每日1剂,l次食完.可长期食用。
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7 @& B6 R- o0 \$ f功用:健脾补血。迫*厂缺铁片贫血,症状较轻者。% @3 b* y( w% B6 j4 _0 P; G
0 w. W" m3 C h3. 麻花糊:/ N5 s. ?- c* [4 X, {
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配方:黑乏麻、花生仁(连衣)各若干,白糖15克。- i1 A D" e3 B- f4 [, m! i
! m: i) G3 L& U- l# L制法:将芝麻、花生仁洗净,放人炒锅中,炒熟,研成粉末,每次各取15克,加入热开水120毫升至15o毫升,调成糊状。再加入白糖调味即可。
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" D( n; F9 F# b' @( M用法:趁温食用。每日1剂,l次食完,可长期食用。
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: x/ |6 w, v3 y; e- f# M6 K) d K功用:润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。
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/ F7 H& w! O- h- L4. 参枣莲子粥7 j( Q1 @* }* l0 `+ }3 [2 m- }/ R
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配方:党参15克,红枣ZO克,莲子30克,粳米或大米30克7 l d% S8 f7 C7 s+ ~$ b1 B7 R
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制法:将党参切成片,红枣洗净.剖开去核,莲子打碎。将粳米淘洗干净与党参、红枣、莲子一起放火锅中,加清水适量,煮千米烂熟即可,8 k, |# }( v7 e/ i+ G7 F$ f- F
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用法:婴幼儿食粥浆,儿童食粥及红枣一每日1剂,分2次自完,食至贫血痊愈。
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功用:健脾益气,益血补虚。适用于缺铁性贫血,大细胞性贫血,病后体质虚弱。
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5. 黑枣桂圆糖水:2 }5 j# Z0 r1 ]
7 B7 H& N* H1 e9 t" m0 a配方:黑枣20克,桂圆肉10克,红糖25克,
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& O H2 G0 C1 A6 G制法:将黑枣、桂圆肉洗净,放火锅中.加清水500毫升,再加入红糖调匀.煮熟或隔水炖40分钟即可。9 Y* Y9 Q. t: j( D( |1 j' k
# D: M( r- O5 ^' ~用法:趁热饮糖水,食枣及桂圆肉。每日1剂,l次食完,可长期食用。, \* [5 F% L! [' }
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功用:养血补血。适用于各种贫血。
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